刀工美化的作用之一是便于____烹饪原料的滋味。
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刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。
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刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
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烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味（）。
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烹饪时油锅起火___________措施是错误的.
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食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用
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绿色植物光合作用的主要原料和发生温室效应的气体是______。
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_______________不仅能起到很好的保护作用，还便于踝关节加压力度的掌握，不影响肢体的正常活动。
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测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至_____℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。
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中国烹饪与____、____被认为是世界三大烹饪流派的代表。
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对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
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刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、（）。
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“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味____。
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烹饪中的传热媒介是指从热源至原料____过程中的传热介质，包括原料本身。
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烹饪中的传热媒介是指从____至原料传热过程中的传热介质，包括原料本身。
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__、__、__、__等化学变化都可以使烹饪原料发生不同程度的变质（）
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下列____品种的品质特征是香气清高、持久，滋味清醇鲜爽，音韵明显。
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施芡是指在烹饪原料____或已经成熟，放入芡汁，以增加汤汁的黏稠度，提高汤汁对原料的附着力的烹调技法。
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贴是花色冷盘____的技法，需要有较高的刀工和雕刻艺术修养，才可完成造型。
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分割与剔骨整理的主要目的之一是:使原料符合 __的要求（）
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分割与剔骨整理的主要目的之一是:便于提高 __ ,利于人的咀嚼与消化,满足不同人群对菜肴的多种需求（）
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刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的____。
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刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上____的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
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81、审美化教学的最高境界是教学科学、教学技术和_________的三维一体。
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10、美化声音的具体手段是__________。
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