大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用,提高食物的营养价值。( )

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• 谷类食物与下列哪种食物混合食用，可提高其蛋白质生物价值（）

  A . 鸡蛋 B . 牛奶 C . 鱼、虾 D . 大豆 E . 猪肉

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• 大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）

  A . 组氨酸 B . 精氨酸 C . 赖氨酸 D . 丙氨酸 E . 甘氨酸

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• 谷类食物与下列哪种食物混合食用，可提高其蛋白质生物价值()

  A . A．鸡蛋 B . B．牛奶 C . C．鱼、虾 D . D．大豆 E . E．猪肉

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• 大豆制品与米饭同时食用在营养学上的意义是（）

  A . 蛋白质互补作用 B . 蛋白质更大的浪费 C . 蛋白质生物价下降 D . 蛋白质利用率下降

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• 大豆制品和米面同时食用（）。

  A . 可提高膳食蛋白质的营养份值 B . 大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足 C . 米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足 D . 米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足 E . 是蛋白质的互补作用

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• 大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。

  A . 组氨酸 B . 精氨酸 C . 赖氨酸 D . 丙氨酸 E . 甘氨酸

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• 大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。

  A . A.亮氨酸和异亮氨酸 B . 苯丙氨酸和色氨酸 C . 蛋氨酸和赖氨酸 D . 赖氨酸和苯丙氨酸 E . 苏氨酸和色氨酸

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• 豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用

  A . 正确 B . 错误

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• 以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）

  A、大豆+面粉 B、鸡蛋+猪瘦肉 C、大米+白菜 D、带鱼+猪肝

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• 大豆中（）含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。

  A . 赖氨酸 B . 精氨酸 C . 丝氨酸 D . 谷氨酸

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• 大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（）。

  A . A.蛋白质含量增加 B . 减少非必需氨基酸 C . 蛋白质的损失减少 D . 生物价提高 E . 蛋白质的吸收率增加

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• 食物中蛋白质的互补作用，必须是同时吃进或在（）分别吃进的食物才能有效；否则互补作用降低，或不能起到互补作用。

  A . A、l小时以内 B . B、lO小时以内 C . C、5小时以内 D . D、2小时以内

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• 大豆制品与馒头同时食用可提高食物的营养价值。(  )

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• 大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用,提高食物的营养价值。(  )

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• 大豆制品与馒头同时食用可提高食物的营养价值。( )

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• 以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是：

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• 为了发挥蛋白质互补作用，可以将多种食物搭配起来食用。()

  正确 错误

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• 蛋白质互补作用是指当几种营养价值较低的蛋白质食物混合食用时，改善了氨基酸的比例从而使混合蛋白质的生物价提高，这是由于各种蛋白质所含的()相互配合、补充。

  A．蛋白量 B．氨基酸 C．必须氨基酸 D．混合氨基酸

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• 豆类赖氨酸含量较少,与谷类食物混合食用,可发挥蛋白质的互补作用（）

  是 否

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