为了发挥蛋白质互补作用，可以将多种食物搭配起来食用。()

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• 畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。

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• 把多种食物蛋白混合食用，即可提高蛋白质的营养价值。

  A . 正确 B . 错误

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• 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时（）

  A . A.食物的生物学种属越远越好 B . B.搭配的品种越多越好 C . C.同时食用最好 D . D.间隔食用时间越长越好

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• 大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。

  A . A.亮氨酸和异亮氨酸 B . 苯丙氨酸和色氨酸 C . 蛋氨酸和赖氨酸 D . 赖氨酸和苯丙氨酸 E . 苏氨酸和色氨酸

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• 为了充分发挥蛋白质的互补作用，膳食安排应遵循以下原则：膳食中搭配的食物种类越多越好，摄取的食物种属越远越好，（）。

  A . 多食细量 B . 食物越精越好 C . 食不厌精 D . 提倡杂食

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• 豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用

  A . 正确 B . 错误

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• 以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）

  A、大豆+面粉 B、鸡蛋+猪瘦肉 C、大米+白菜 D、带鱼+猪肝

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• 下列哪组物质混合食用具有蛋白质互补作用？（）

  A、糖和谷类蛋白质 B、脂肪和植物蛋白质 C、植物蛋白质和维生素 D、谷类蛋白质和豆类蛋白质

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• 下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）

  A . 大米、小麦 B . 小麦、大豆 C . 大米、猪肉 D . 大米、大豆

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• 大豆中（）含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。

  A . 赖氨酸 B . 精氨酸 C . 丝氨酸 D . 谷氨酸

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• 为发挥食物蛋白质互补，互补在评价食谱时应注意（）搭配。

  A . 动物、植物性食物 B . 动物性食物 C . 谷类与豆类 D . 谷类食品

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• 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）

  A、赤豆和大米 B、花生和大豆 C、大豆和奶粉 D、小米和大米 E、玉米和大豆

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• 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳食物搭配是（）。

  A . 花生和大豆 B . 大豆和奶粉 C . 小米和大米 D . 玉米和大豆 E . 赤豆和大米

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• 如果将两种以上的食物混合食用，其食物中的蛋白质可以互相补充它所缺乏或含不足的（）。

  A . 无机盐 B . 维生素 C . 氨基酸 D . 脂肪酸

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• 若在植物性食物基础上添加少量动物性食物,可以发挥食物蛋白质的互补作用,蛋白质生物价会提高。( )

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• 大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用,提高食物的营养价值。(  )

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• 大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用,提高食物的营养价值。( )

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• 充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括

  A、搭配的种类多些 B、食物生物学种属远些 C、食用时间尽量接近 D、食物摄入量大一些

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• 以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是：

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• 为发挥蛋白质的互补作用，膳食搭配的原则是（)。

  A．不同食物的食用间隔越长越好 B．搭配的食物种类越多越好 C．食物的生物学种属越远越好 D．动、植物混合搭配比单纯植物食物搭配好 E．搭配的食物种类不宜太多

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• 蛋白质互补作用是指当几种营养价值较低的蛋白质食物混合食用时，改善了氨基酸的比例从而使混合蛋白质的生物价提高，这是由于各种蛋白质所含的()相互配合、补充。

  A．蛋白量 B．氨基酸 C．必须氨基酸 D．混合氨基酸

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• 豆类赖氨酸含量较少,与谷类食物混合食用,可发挥蛋白质的互补作用（）

  是 否

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• 在能量供给充分的前提下，除保证蛋白质的摄入量外，还要注意提高蛋白质的（），主副食要搭配相宜，以充分发挥蛋白质的互补作用。

  A．使用率 B．利用率 C．分解率 D．合成率

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• 当几种食物混合食用时，食物中各种蛋白质所含的氨基酸能够相互填补，满足人体蛋白质的日常需要，从而提高了蛋白质的利用价值。这种相互填补的作用称为蛋白质的互补作用（）

  是 否

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