滑溜与滑炒的主要区别在于（）。
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滑炒的上浆一般在加热前15分钟左右进行，动作一定要轻，防止抓碎原料（）
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8、“会晤”和“碰头”的区别主要在于____，“的士”和“出租车”的区别主要在于____。（） ①概念意义②语体意义③评价意义④文化意义
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高油温，俗称三、四成油温，最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等（）
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