浆多用于滑溜、 滑炒、 爆炒等烹调方法。( )
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滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。
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炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆炒三种。
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炒制法依据油温的高低和用油量的多少，可分为：滑炒、爆炒、煸炒、软炒等技法。
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车制动系至少包括两套各自独立的制动装置，其中（）主要用于停车后防止车滑溜。
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板栗适于烧、炸等烹调方法。
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酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。
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制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒。
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芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的（），主要用于炒和油泡等烹调方法。
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爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法。
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烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
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（）一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
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滑溜与滑炒的主要区别在于（）。
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火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。
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在我国，（）时代出现了烧烤的方法，（）时代出现了蒸煮的方法，（）时代出现了煎炸的方法，剞刀技术和爆炒技术是在（）朝时出现的。
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蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果，其菜肴的特点是软糯香甜，形色美观。
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烹调种的爆炒技术是在宋朝出现的。
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鱼脊背的特点是，肉的质地适中。可加工成丝.丁.条.片.块等形状，适于用炸.熘.爆炒等烹调方法（）
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烘烤的方法用于鱼类的烹调有一大缺陷，因加热时间短而不易使其表面上色，为解决这一问题，可以（)。
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青铜器时期，动物油脂开始被用于烹调，并产生了炸、煎、（）等烹调方法
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青铜器时期，动物油脂开始被用于烹调，并产生了炸、（）、烙等烹调方法
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糊多用于炸、 煎、 焦溜、 贴等烹调方法。( )
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＞炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆炒三种
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高油温，俗称三、四成油温，最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等（）
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主要用于煎、塌等烹调方法的炒勺为（)。
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