测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。

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• 用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

  A . A、易于分层 B . B、分解蛋白质 C . C、分解糖类 D . D、增加脂肪极性

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• 用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

  A . A、易于分层 B . B、分解蛋白质 C . C、分解糖类 D . D、增加脂肪极性

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• 索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

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• 以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。

  A . A、盖勃法 B . B、罗紫-哥特里法 C . C、巴氏法 D . D、红外扫

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• 罗兹-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。

  A . A、90℃～100℃ B . B、80～90℃ C . C、100～102℃ D . D、110℃

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• 盖勃法测定牛乳中脂肪含量时，所用的异戊醇无需鉴定便可直接使用。

  A . 正确 B . 错误

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• 盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。

  A . A、调节样品比重 B . B、形成酪蛋白钙盐 C . C、破坏有机物 D . D、促进脂肪从水相中分离

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• 以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）。

  A . A、巴氏法 B . B、罗紫-哥特里法 C . C、盖勃法 D . D、酸水解法

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• 用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

  A . A、易于分层 B . B、分解蛋白质 C . C、分解糖类 D . D、增加脂肪极性

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• 盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。

  A . A、读取酸层和脂肪层的最高点 B . B、读取酸层和脂肪层的最低点 C . C、读取酸层和脂肪层最高和最低点的平均数 D . D、以上均不正确

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• 测定牛乳中的乳糖含量的方法有热滴定法和旋光法。

  A . 正确 B . 错误

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• 罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。

  A . 90℃～100℃ B . 80～90℃ C . 100～102℃ D . 110℃

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• 巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，需经过两次离心。

  A . 正确 B . 错误

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• 巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，加热、离心的作用是形成重硫酸酪蛋白钙盐和硫酸钙沉淀。

  A . 正确 B . 错误

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• 测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）。

  A . A、钙离子 B . B、磷酸根离子 C . C、草酸根离子 D . D、磷酸氢根离子

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• 用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。

  A . A、盐酸 B . B、乙醇 C . C、乙醚 D . D、氨水

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• 盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。

  A . A、2500 B . B、1500 C . C、1100 D . D、2000

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• 测定牛乳中脂肪的方法是（）

  A . 酸水解法. B . 索氏抽提法 C . 罗紫一哥特里法 D . 巴布科克法 E . 盖勃氏法

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• 测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（ ）

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• 8、测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是

  A．索氏提取法 B．酸性乙醚提取法 C．碱性乙醚提取法 D．巴布科克法

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• 罗紫－哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，烘干温度为（)。

  A．A.90~100℃ B．B.80~90℃ C．C.100~102℃ D．D.110℃

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• 用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）

  A．易于分层 B．分解蛋白质 C．分解糖类 D．增加脂肪极性

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• 水泥中碱含量测定的基准方法是（）

  A．火焰光度法 B．原子吸收分光光度法 C．离子色谱法 D．x射线荧光分析法

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