用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

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• 用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

  A . A、易于分层 B . B、分解蛋白质 C . C、分解糖类 D . D、增加脂肪极性

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• 酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是（）

  A . 减少非脂成分进入醚层 B . 增加脂肪进入醚层 C . 降低乙醚极性，使醚水层分离清晰 D . 有利于脱水 E . 促进乙醚进入水层

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• 用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

  A . A、易于分层 B . B、分解蛋白质 C . C、分解糖类 D . D、增加脂肪极性

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• 以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。

  A . A、盖勃法 B . B、罗紫-哥特里法 C . C、巴氏法 D . D、红外扫

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• 下列样品中可以用罗紫-哥特里法测定脂肪含量的有（）。

  A . 炼乳 B . 乳粉 C . 肉类 D . 冰淇淋

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• 罗兹·哥特里法测脂肪含量时加入石油醚的作用（）。

  A . A、除去乙醚层中包含水分 B . B、沉淀蛋白 C . C、提取脂肪

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• 罗兹-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。

  A . A、90℃～100℃ B . B、80～90℃ C . C、100～102℃ D . D、110℃

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• 采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

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• 盖勃法测定牛乳中脂肪含量时，所用的异戊醇无需鉴定便可直接使用。

  A . 正确 B . 错误

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• 盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。

  A . A、调节样品比重 B . B、形成酪蛋白钙盐 C . C、破坏有机物 D . D、促进脂肪从水相中分离

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• 盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。

  A . A、读取酸层和脂肪层的最高点 B . B、读取酸层和脂肪层的最低点 C . C、读取酸层和脂肪层最高和最低点的平均数 D . D、以上均不正确

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• 罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。

  A . 90℃～100℃ B . 80～90℃ C . 100～102℃ D . 110℃

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• 用罗兹哥特里法测脂肪加入石油醚的作用（）

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• 巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，需经过两次离心。

  A . 正确 B . 错误

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• 罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。

  A . A、乙醚 B . B、石油醚 C . C、乙醇 D . D、氨水

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• 罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

  A . A、乙醚 B . B、石油醚 C . C、水 D . D、乙醚和石油醚

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• 巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，加热、离心的作用是形成重硫酸酪蛋白钙盐和硫酸钙沉淀。

  A . 正确 B . 错误

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• 测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。

  A . A、盖勃法 B . B、罗兹-哥特里法 C . C、巴氏法 D . D、索氏抽提法

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• 用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。

  A . A、盐酸 B . B、乙醇 C . C、乙醚 D . D、氨水

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• 测定牛乳中的水分时，加入海砂的作用是（）。

  A . A、加大蒸发面积 B . B、提高加热强度 C . C、减小烘干时间 D . D、保护易挥发成分

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• 盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。

  A . A、2500 B . B、1500 C . C、1100 D . D、2000

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• 乳脂肪是指采用哥特里 – 罗兹法测得的脂质，在牛乳中的含量平均为 ( )

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• 罗紫－哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，烘干温度为（)。

  A．A.90~100℃ B．B.80~90℃ C．C.100~102℃ D．D.110℃

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• 用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）

  A．易于分层 B．分解蛋白质 C．分解糖类 D．增加脂肪极性

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