淮扬菜的组成部分有（）。

相似题目

• 淮扬菜的代表名菜有（）。

  A . 清炖狮子头 B . 霸王别姬 C . 拆烩鲢鱼头 D . 沛公狗肉 E . 扒烧整猪头

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• 淮扬菜以扬州为中心其代表名菜有（）

  A . 翠珠鱼花 B . 干爆鹿筋 C . 宫灯里脊 D . 东坡肉

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• 淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。

  A . 徐州 B . 淮安 C . 常州 D . 徐海

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• 淮扬菜的代表性菜品有（）。

  A . 霸王别姬 B . 松鼠鳜鱼 C . 清蒸石鸡 D . 香芋扣肉 E . 清炖蟹粉狮子头

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• 下列属于淮扬菜的代表菜是（）。

  A . 霸王别姬 B . 炒西施舌 C . 叫花鸡 D . 东坡肉

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• 淮扬菜的代表菜是（）。

  A . 葵花献肉 B . 羊方藏鱼 C . 水晶肴蹄 D . 毛峰熏鲥鱼 E . 烤乳猪

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• 代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。

  A . 葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝 B . 糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝 C . 糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡 D . 葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头

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• 淮扬菜的主要名菜有：大煮干丝、叫化鸡、鸭包鱼翅和（）等等。

  A . A、佛跳墙 B . B、回锅肉 C . C、蟹粉狮子头 D . D、香稣鸭

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• 在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。

  A . A、太爷鸡 B . B、叫花鸡 C . C、大虾 D . D、樟茶鸭子

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• 淮扬菜系来自于珠江流域，由广州菜、潮洲菜和珠海菜组成。

  A . 正确 B . 错误

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• 淮扬菜由淮扬、（）、苏锡、徐海等几大地方风味组成。

  A . A、金陵 B . B、常州 C . C、苏州 D . D、扬州

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• 淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡（）等几大地方风味组成。

  A . A、徐州 B . B、淮安 C . C、常州 D . D、徐海

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• 下列不属于淮扬菜的是（）

  A . 叫花鸡 B . 虾仁锅巴 C . 炸蛎黄 D . 三套鸭

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• 浙江菜的主要组成部分是下列哪几个？（）

  A . 杭州菜 B . 温州菜 C . 宁波菜 D . 绍兴菜

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• 有淮扬名菜，又得益于得天独厚的自然资源，密布的水网，散布城乡的湖泊，托起了淮菜的镇帮之宝。

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• 淮扬菜的代表性菜品有

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• 淮扬菜的肉禽类选料钟情于猪羊肉、鸡这些平民食材，力求把寻常原料发挥到极致。

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• 淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海、以及江西、河南部分地区，它有（）之誉，声誉远播海内外。

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• 白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。

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• 相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。

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• 代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（ ）。

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• 如今被视为淮扬菜的第一份菜单， 描述了当时豪宴中的菜谱，以煎、熬、炙、烩等多种烹调法。

  A、文人 B、人文 C、历史 D、地域

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• 下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（）

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• 俗话说，“众口难调”，淮扬菜却受到了天南地北、海内外宾客的喜爱，究其原因，这是和淮扬菜的菜品特色以及包涵的 密不可分的。

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