审评茶叶应包括（）两大项目

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• 茶叶审评室采光要求（）。

  A . 光线明亮柔和，光度一致 B . 日光直射，光亮 C . 异色光干扰无妨 D . 反射光明显

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• 为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用（）。

  A . A、氖气灯 B . B、碘钨灯 C . C、日光灯 D . D、紫外线灯

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• 干评台是用于开汤审评茶叶的工作台，同时也用来放置审评杯碗、汤碗、汤匙等。

  A . 正确 B . 错误

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• 茶叶审评室宜设在（）。

  A . 闹市区 B . 交通要道旁 C . 娱乐场所旁 D . 城郊结合区

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• 在茶叶感官审评过程中，外形应从外形，香气、滋味、汤色、（）五个方面来审评。

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• 根据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在（）℃左右。

  A . 5℃ B . 10℃ C . 15℃ D . 20℃

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• 茶叶外形和内质审评因子分别是什么？

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• 茶叶审评的泡茶用水有何要求？

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• 茶叶的内质审评包括（）、汤色、滋味、叶底四项。

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• 茶叶审评室设在（）。

  A . A、闹市区 B . B、交通要道旁 C . C、娱乐场所旁 D . D、城郊结合区

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• 审评茉莉花茶最注重的是茶叶的滋味浓度。

  A . 正确 B . 错误

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• 评鉴铁观音茶叶内质，主要包括茶汤色泽、_____________、_____________、_____________、 四项审评因子。

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• 2、茶叶香气的审评过程中，热嗅的目的是为了辨别

  A．香气的类型 B．香气的长短（持久性） C．香气的纯异 D．香气的高低（刺激性）

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• 茶叶感官审评室应当坐北朝南，北向开窗（）

  是 否

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• 外形审评以形状一致、色泽鲜活、光润、匀净的茶叶品质佳。（)

  是 否

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• 1、茶叶外形审评因子中需审评干茶（）、嫩度、色泽、整碎和净度要素。

  A．形状 B．形态 C．状态 D．外型

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• 用来泡茶和审评茶叶香气的评茶用具为 B ）（）

  A．审评盘 B．审评杯 C．审评碗 D．叶底盘

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• 审评茶叶汤色这一因子时，要特别注意周围环境对审评结果的影响。周围环境对汤色评影响最大的是：（)。

  A．实验室的温度 B．审评的用具 C．实验室的光线 D．实验室的湿度

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• 茶叶感官审评是一项技术性较高的工作，因此职业守则要求评茶人员应科学严谨，不断进取。

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• 五因子审评指的是审评茶叶的（)。

  A．外形、汤色、亮度、香气、整碎 B．发酵程度、外形、色泽、香气、叶底 C．形状、色泽、整碎、香气、滋味 D．外形、汤色、香气、滋味、叶底

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• 9、审评中茶叶色泽包括（）。

  A．鲜叶色泽 B．干茶色泽 C．茶汤色泽 D．叶底色泽

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• 审评香气是指嗅闻冲泡后茶叶散发的香味情况，冷嗅是嗅茶叶香气的（）

  A．纯异 B．类型 C．浓淡 D．持久性

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• 茉莉花茶审评第二次冲泡是闻茶叶香气的（）

  A．鲜灵度与纯度 B．浓度与持久性 C．纯度与持久性 D．浓度和纯度

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• 审评茶叶时，茶水比为（）。

  A．1:22 B．1:50 C．1:100 D．1:80

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