配菜过程中，要根据原料的____，菜肴成品的基本特征，选择与其形态、大小、色彩相适宜的盛装器皿。
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知识的掌握要经历一系列的过程，其中巩固与_________、_________是最基本的三个环节。
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所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
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根据生物体在异化作用过程中对氧的需求情况，新陈代谢的基本类型可以分为___。
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配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。
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配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的（）的工艺过程。
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创新是指以 _____ 、 ______ 、 ______ 为 特征的一种概念化过程，是一个存续已久的基本概念。
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干制的过程是 __________ ？ 原料 → ① 罨蒸 ② 出晒 ③ 翻晒 ④ 漂洗 → 成品
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陇东地区制作皮影时将薄而透亮的成品皮，要用于_________这些显要部位。
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配菜要熟悉原料知识，了解菜肴名称与烹调的特征，精通刀工，熟谙烹调等（）
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对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
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平行结转分步法下，各步骤“基本生产成本”账户余额不仅包括______在本步骤发生的费用，还包括本步骤已经完工，并已经转交下步骤正在加工中的在产品或转入半成品库的半成品在______发生的费用。
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__________是根据一定的教学目的和对教学过程规律的认识而制定的指导教学工作的基本准则。
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Z理论的基本特征包括七个基本方面：雇佣期、_________、职业发展途径、_________、决策过程、_________、企业关系。
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烹饪中的传热媒介是指从热源至原料____过程中的传热介质，包括原料本身。
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烹饪中的传热媒介是指从____至原料传热过程中的传热介质，包括原料本身。
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在一个制造过程中,不合格率为0.05,如今从成品中随机取出10个,记x为10个成品中的不合格品数,恰有一个不合格品的概率P(x=1)为________。
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配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成型的原料加以适当搭配使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程
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15、在培育和弘扬的过程中，要下好落细、落小、落实的功夫。对于大学生而言，就是要切实做到勤学、____、明辨、笃实，使社会主义核心价值观成为一言一行的基本遵循
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电解氟化的基本过程是将有机原料在液体无水HF中，在____释放氟的电压下电解，即可在阳极发生氟化反应。
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菜肴造型就是将加工整理的原料，通过合理的成型和加工手法，____完整统一、和谐美丽的形态。
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食品工艺学是根据技术上先进、_______的原则，研究食品的原材料、半成品和成品的加工工艺过程、原理和方法的科学（）
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下列菜肴必须经过原料分割或剔骨整理的工序后才能制成的菜肴是 __（）
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烹调过程中，利用食盐的渗透能力，对原料进行____、防腐处理。
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配菜过程中，要根据原料的具体品种，菜肴成品的基本特征，选择与其形态、大小、色彩（)。
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