各种原料硬洗条后再切配，以减少（）的流失
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炉门冒火，应立即打开高压氨水，待熄火后再切回低压氨水就行。
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各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。
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油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用的浸洗剂是（）。
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（）主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。
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荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块。
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原料在洗涤时，尽可能减少（）的流失。
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（）是将母株的部分枝条或茎蔓埋于土中，待其生根后再切离，成为独立新植株的繁殖方法。
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在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。
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处于垂直的摩擦表面之间，润滑油的粘度应较高，以减少油的流失。
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淘米时要用冷水，不要用力搓米，淘米次数要少，以减少（）营养素的流失。
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鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
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水土保持综合治理（流域综合治理）是（），对水土流失地区实施治理，以减少水土流失，合理利用和保护水土资源。
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挂糊不仅能减少原料中（）和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。
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彩染后，应用（）洗发水清洗，它具有收缩头发发表皮层鳞片的功能，防止色素流失，以减少色差。
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各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。
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切牛排时,应该在吃完后再切另一块。()
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12、在过滤的初始阶段，可采用低压差低速的恒速过滤，以避免压差过大而引起小颗粒过分流失或损坏滤布；到达规定压差后再进行 ，直至过滤终了。
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菜板适宜切配冷菜、蔬菜等（)原料。
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初加工要根据（），不同的烹饪方法，选择不同的原料加以切配
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各种蔬菜应先清洗，再切配，这样能减少（）营养物质的损失
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【判断题】切牛排时,应该在吃完后再切另一块。（)
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蔬菜洗后再切，比切后再洗，维生素的保存率要高得多。（)
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2、砂石、碎石路面在道路纵向坡度大于（）时，需要设置圆木，以减少砾石、碎石流失造成的危险。
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通过对原料的切配成形，可使菜品中的原料形态得到确定，使原料的大小、主辅、比 例达到
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