大豆蛋白质的浓度及其组成是凝胶能否形成的决定性因素。加热是胶凝的必备条件。对于浓度低于8.0％大豆蛋白质溶胶，还需及时（），才能形成凝胶。

相似题目

• 黏土看上去似乎是一种肥沃度差、由多种矿物质组成的混合物，但却可能是地球生命的起源地。在模拟古代的海水中，黏土会形成水凝胶——由大量可吸收液体的微小空间构成(像海绵一样)。过去几十亿年里，被禁锢在这些空间里的化学物质可能发生了复杂的反应，从而形成了蛋白质、脱氧核糖核酸以及最终生成活细胞的各种系统。黏土形成的水凝胶可能对上述化学过程起到了禁锢和保护的作用，直至发育出将活细胞包裹住的细胞膜为止。 这段文字意在说明：

  A . 黏土富含生命需要的营养物质 B . 水凝胶对生化反应的保护作用 C . 黏土在地球生命起源中的作用 D . 地球生命也许最初发源于黏土

  查看最佳答案

• 实验：将待检样本在凝胶板上做区带电泳，将蛋白质分离成不同区带，在其上覆盖抗血清，抗血清可与某区带的单克隆免疫球蛋白相结合形成沉淀，通过漂洗和染色并对照蛋白质参考泳道，对各类免疫球蛋白及其轻链进行分型。本实验采用的技术是（）

  A . 对流免疫电泳 B . 火箭免疫电泳 C . 免疫电泳 D . 免疫固定电泳 E . 交叉免疫电泳

  查看最佳答案

• 大豆多肽能抑制（）形成凝胶

  A . 碳水化合物 B . 脂肪 C . 蛋白质 D . 氨基酸

  查看最佳答案

• 大豆蛋白凝胶的形成与温度、蛋白质浓度组成有关。大豆蛋白质溶胶的浓度（）时，仅仅用加热的方法是不能形成凝胶的。

  A . A、＜8% B . B、8%~16% C . C、＞16%

  查看最佳答案

• 岩石的（）是决定油气藏能否形成和形成后油井产量高低的重要因素。

  A . 孔隙度 B . 渗透率 C . 饱和度 D . 泥质含量

  查看最佳答案

• 大豆蛋白凝胶化

  查看最佳答案

• 通常把浓度在5%以下的聚合物溶液认为是稀溶液，浓度在5%以上的溶液则属于浓溶液的范畴，凝胶是浓度很大的溶液，一般浓度在达到（）时，溶液就形成了凝胶状态。

  A . A、20% B . B、40% C . C、60% D . D、80%

  查看最佳答案

• 大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。

  查看最佳答案

• 当pH（），蛋白质在膜表面形成凝胶极化层浓度最大，透过阻力最大，此时截留率最高。

  A . 大于等电点 B . 小于等电点 C . 等于等电点 D . 等电点附近

  查看最佳答案

• 大豆蛋白质的浓度低于8.0％溶胶通过加热形成（）。

  A . A、溶胶 B . B、前凝胶 C . C、凝胶 D . D、强化凝胶

  查看最佳答案

• 黏土看上去似乎是一种肥沃度差、由多种矿物质组成的混合物，但却可能是地球生命的起源地。在模拟古代的海水中，黏土会形成水凝胶--由大量可吸收液体的微小空间构成（像海绵一样）。过去几十亿年里，被禁锢在这些空间里的化学物可能发生了复杂的反应，从而形成了蛋白质、脱氧核糖核酸以及最终生成活细胞的各种系统。黏土形成的水凝胶可能对上述化学过程起到了禁锢和保护的作用，直至发育出将活细胞包裹住的细胞膜为止。 这段文字意在说明：

  A . 黏土富含生命需要的营养物质 B . 水凝胶对生化反应的保护作用 C . 黏土在地球生命起源中的作用 D . 地球生命也许最初发源于黏土

  查看最佳答案

• 黏土看上去似乎是一种肥沃度差、由多种矿物质组成的混合物，但却可能是地球生命的起源地。在模拟古代的海水中，黏土会形成水凝胶——由大量可吸收液体的微小空间构成（像海绵一样）。过去几十亿年里，被禁锢在这些空间里 的化学物可能发生了复杂的反应，从而形成了蛋白质、脱氧核糖核酸以及最终生成活细胞的各种系统。黏土形成的水凝胶可能对上述化学过程起到了禁锢和保护的作用，直至发育出将活细胞包裹住的细胞膜为止。 这段文字意在说明：

  A . 黏土富含生命需要的营养物质 B . 水凝胶对生化反应的保护作用 C . 黏土在地球生命起源中的作用 D . 地球生命也许最初发源于黏土

  查看最佳答案

• 蛋白质的食物来源主要是（）、大豆及其制品。

  A . 鱼虾 B . 肉 C . 蛋 D . 奶

  查看最佳答案

• 凝固就是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。

  查看最佳答案

• “点脑”是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。

  查看最佳答案