何谓酸价与酸败，它们之间有何关系？如何防止饲料酸败？

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• 防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。

  A . 控制温度 B . 控制湿度 C . 控制风速 D . 控制微生物

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• 如何评价油脂氧化酸败的程度？

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• 防止油脂酸败的措施，不包括的是（）

  A . 保证油脂纯度 B . 控制油脂水分 C . 低温储存 D . 加入防腐剂 E . 密封、隔氧、避光

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• 油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价（）

  A . 减少 B . 增高 C . 不变 D . 与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关 E . 与采用的检测方法有关

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• 为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 油脂酸败一般酸价升高，碘价降低。

  A . 正确 B . 错误

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• 油脂是否酸败，可以其酸价的高低来判断。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 为防止油脂酸败，不宜采取的措施是()

  A . A、加防腐剂 B . B、加抗氧化剂 C . C、避免金属污染 D . D、精炼、提高纯度

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• 何谓比例尺？何谓比例尺精度？它们之间关系如何？

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• 何谓误码率和误信率？它们之间的关系如何？

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• 油脂酸败一般碘价升高，酸价降低。

  A . 正确 B . 错误

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• 脂肪氧化或酸败的速度与保存饲料的（）、时间成正比。

  A . A．地点 B . B．方法 C . C．温度 D . D．包装

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• 脂肪酸败的早期标志是酸价升高。

  A . 正确 B . 错误

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• 酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。

  A . 正确 B . 错误

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• 可以防止油脂酸败的维生素是（）。  

  A . 维生素A B . 维生素C C . 维生素B D . 维生素K

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• 如何对酸败油脂的判定？

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• 植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。

  A . 升高 B . 稳定 C . 下降 D . 不稳定

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• 防止油脂酸败，宜采取的措施是（）

  A . 加防腐剂 B . 加抗氧化剂 C . 避免金属污染 D . 严格精炼，提高纯度 E . 避光、隔氧、低温存放

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• 过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。

  A . 正确 B . 错误

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• 酸价是油脂酸败的最终指标。

  A . 正确 B . 错误

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• 防止油脂酸败的措施是什么？

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• 酸败改变了脂肪的性质，但不影响动物对饲料脂肪的消化率。

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• 油脂酸败一般碘价升高,酸价降低。（)

  油脂酸败一般碘价升高,酸价降低。()

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• 食用油脂的酸价是衡量油脂分解和酸败的重要指标（）

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