关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是（）。

相似题目

• 公司目的是企业组织的根本性质和存在理由的直接体现，下列关于公司目的说法正确的有（）。

  A . 组织按其存在理由可以分为两大类：营利组织和非营利组织 B . 以营利为目的而成立的组织，其首要目的是为其所有者带来经济价值，其次是履行社会责任 C . 以非营利目的成立的组织，其首要目的是提高社会福利、促进政治和社会变革 D . 企业是最普通的营利组织，红十字会是最普通的非营利组织

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• 关于食物营养成分的说法中正确的是（）。

  A . 脂肪的分解是人体获取能量的主要来源 B . 糖类、脂肪、蛋白质和水都属于有机物 C . 水不能产热.不属于食物的营养成分 D . 人体需求量小的营养成分对人体不重要

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• 在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）

  A . A、维生素 B . B、蛋白质 C . C、矿物质 D . D、脂肪

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• 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。

  A . A.胀气因子 B . 蛋白酶抑制剂 C . 植酸 D . 植物红细胞凝血素 E . 脂肪氧化酶

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• 下列关于佩戴个人防护用品的根本目的的叙述中，正确的是（）

  A . 穿着作业舒服，提高效率 B . 保护劳动者安全和健康 C . 提升公司安全形象

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• 关于食物加工，下列说法正确的是（）。

  A . A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存 B . B、糖粉的装饰属于糖的初加工 C . C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发 D . D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

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• 影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：饮食习惯、（）、烹调加工、进食时间、精神因素

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• 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。

  A . A.维生素B12 B . 维生素B2 C . 维生素B2 D . 维生素B1 E . 维生素C

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• 挑选富有营养的（）原料，合理配餐和合理烹调的目的，是满足人体对食物的营养要求。

  A . 豆制品 B . 奶制品 C . 动植物 D . 蔬菜

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• 在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）

  A . 油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大 B . 烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收 C . 一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大 D . 生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收 E . 提倡生吃鲜蛋

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• 公司目的是企业组织的根本性质和存在理由的直接体现，下列关于公司目的说法不正确的是（）。

  A . 组织按其存在理由可以分为两大类：营利组织和非营利组织 B . 一般而言，企业是最普通的营利组织，红十字会是最普通的非营利组织 C . 以营利为目的而成立的组织，其首要目的是履行社会责任 D . 以非营利日的成立的组织，其首要目的是提高社会福利、促进政治和社会变革

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• 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。

  A . A.B族维生素 B . 维生素C C . 维生素D D . 维生素E E . 胡萝卜素

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• 关于影响微波烹调的因素说法不正确的是（）。

  A . A、体积小的比体积大的快熟 B . B、球状的比块状的难烹调 C . C、含水分多的加热速度快 D . D、脂肪能较快地吸收微波能

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• 中国药膳是药物与食物的结合，是在中医理论指导下，用药物和食物相配合，通过烹调加工，使之成为具有防病治病、保健强身作用的美味食品。

  A . 正确 B . 错误

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• 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。

  A . A.先切后洗 B . 先洗后切 C . 现炒现切 D . 急火快炒 E . 开水快汆

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• 关于团体保险监管的必要性，以下说法正确的是（）。 ①最根本的目的是为了保护被保险人的利益 ②规范团体保险计划的要求 ③促进市场公平竞争的要求 ④风险防范与控制的要求

  A . ①③④ B . ①②④ C . ②③④ D . ①②③④

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• 食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在：

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• 关于社会主义社会生产的根本目的说法正确的是（）

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• 以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（)。

  A．烹制的核心内容是火候 B．传统烹制工艺发展的重点是继承 C．粤菜的烹制工艺源自于民间 D．烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程

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• 烹饪卫生质量是指烹饪原料经过烹调加工，制成供人类食用的食物时所达到的（）和卫生要求的程度

  A．食品标准 B．卫生标准 C．辅料标准 D．烹饪原料标准

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• 以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（）

  A．传统烹制工艺发展的重点是继承 B．烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程 C．烹制的核心内容是火候 D．粤菜的家制工艺源自于民间

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• 建设中国特色社会主义理论体系包括非常丰富的内容，下列关于建设中国特色社会主义的根本目的的说法中，不正确的是（）

  A．坚持以经济建设为中心，坚持四项基本原则，坚持改革开放 B．坚持一切为了人民 C．坚持共同富裕的目标 D．坚持经济社会发展与人的全面发展的统

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• 下列关于食物营养成分的说法正确的是（）

  A．糖类虽然不直接参与构成人体细胞，但它是人体最重要的供能物质 B．膳食纤维被称为第七营养素，可帮助人体排出宿便，具有防癌作用 C．西红柿所含人体需要的营养物质都是光合作用的产物 D．蛋白质作为构成组织细胞的基本物质，是人体中的含量最高的成分

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