槽熘三白在制时三种原料投放的次序是（）
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熘制法以菜肴的质地划分，可分为（）、脆熘（焦熘）和软熘三种方法。
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防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时（）。
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利用酵母菌发酵产生酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）
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在制气过程中，风机能力大、优质原料，粒度大而均匀及炭层阻力小时，宜采用高炭层的操作条件。
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利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）
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在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（）。
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糟熘三白中必须用的调味料是（）。
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熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。
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制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放（）和数量。
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求发泄是宾客投诉时三种心态之一。（）
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造斜时三种定向方法是（）、（）和（）。
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制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放时机和数量。
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俄语、汉语、日语三种语言所属的语法结构类型按次序是（）
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气化炉加、减量操作时三物料加减量的次序可以根据情况确定。
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冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。
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写出轧制圆钢时三种以上表面质量缺陷？
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为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。
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为了确保贴菜上面的原料成熟，在煎制时可以加少量的水并（）。
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为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（)后立即捞出。A.熟烂B.入味C.断生D.飘浮
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糟溜三白是将两种或两种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴（）
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常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、玉兰片、黄花菜等，这些菜在制馅前均须涨发。（）
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1、俄语、汉语、日语三种语言所属的语法结构类型按次序是（）。
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主坯工艺中，原料的投放次序与主坯质量的形成（）。
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太湖三白是批太湖的三种河鲜类特产，是苏州、无锡和常州的地方著名系列菜太湖船菜的招牌菜，他们分别是白鱼、白虾和（）
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