下面属于调味酒的有（）。

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• GB/T12729.1-2008对香辛料和调味品名称作了规定，下列属于香辛料和调味品的有（）。

  A . 砂仁 B . 草果 C . 辣椒 D . 小豆蔻

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• 法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。

  A . 正确 B . 错误

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• 以下属于开胃酒的有（）。

  A . 味美思 B . 苦味酒 C . 波特酒 D . 茴香酒

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• 下面不属于蒸馏酒的是（）。

  A . 伏特加 B . 威士忌 C . 白兰地 D . 葡萄酒

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• 以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。

  A . A、香 B . B、沖 C . C、甜 D . D、浓

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• 下列属于蒸馏酒的有（）。

  A . A、啤酒 B . B、白兰地 C . C、伏特加 D . D、玫瑰酒

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• 下列属于川酒的有（）

  A . 西凤酒 B . 郎酒 C . 五粮液 D . 剑南春

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• 以下属于蒸馏酒的有（）。

  A . Vodka B . Beer C . Brandy D . Wine

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• 下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。

  A . 白酒的酒度一般在30度以上。 B . 啤酒是压榨酒。 C . 啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。 D . 决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的

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• 用数字命名酒，它们中间有的是说明酒的年份，有的说明了酒的寓意，有的说明了酒的成分，各有特点，下面这组酒，各体现了什么？

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• 辣椒油属于下面哪一类调味品？（）

  A . 酿造调味品 B . 风味型调味品 C . 复合调味品 D . 天然调味品

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• 针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以（）的量滴加。

  A . A、千分之一 B . B、万分之一 C . C、十万分之一 D . D、百分之一

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• 属于甜味调味料的有（）。

  A . 蚝豉 B . 赤砂糖 C . 果葡糖浆 D . 豆豉 E . 鱼露

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• 浓香型及酒的贮存期一般为（）以上，调味酒的贮存期一般为（）以上。

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• 下面不属于西方酒吧文化中酒的品牌和分类的是（）

  A、二锅头 B、鸡尾酒 C、XO D、啤酒 E、黄酒

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• 以金酒为基酒的鸡尾酒比较流行的有30种，下列（）属于金酒鸡尾酒。

  A . 曼哈顿 B . 蓝山 C . 亚历山大 D . 红粉佳人

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• 下列原料中属于鲜味调味品的有（）。

  A . 咖哩粉 B . 蚝油 C . 腐乳汁 D . 孜然 E . 菌油

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• “调味”酒的复杂大于一般酒。

  A . 正确 B . 错误

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• 下面不属于混配酒的是（）。

  A . 药材酒 B . 餐前酒 C . 白兰地 D . 鸡尾酒

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• 下列属于苦味调味品的有（）。

  A . 孜然 B . 丁香 C . 茶叶 D . 草果

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• 蒸馏酒是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有（）。

  A . 金酒 B . 威士忌 C . 啤酒 D . 朗姆酒

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• 下列属于苦味酒的有（ ）。

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• 下面不属于西方酒吧文化中酒的品牌和分类的是：

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• 蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，制作过程为先经过酿造，再进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。下列属于蒸馏酒的有（）

  A．苏格兰威士忌 B．法国科涅克白兰地 C．中国茅台 D．青岛啤酒

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