“调味”酒的复杂大于一般酒。
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一般认为,酒度在20%(V/V)以下的属于低度酒,以下属于低度酒的是()。
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法国是盛产酒的国家,于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。
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在法式菜肴制作中,烹制水果一般选用的调味酒是()。
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苦味酒的一般酒精含量在()之间,有助消化、滋补和兴奋作用。
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我国配制酒的酒精浓度一般不超过()度。
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西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配,一般海鲜类选用()。
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以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别(),典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。
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调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异,一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒,在香气和口味上都是()等。
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针对半成品酒的缺点和不足,先选定几种调味酒,分别记住其主要特点,各以()的量滴加。
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大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。
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下面属于调味酒的有()。
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某白酒生产企业(一般纳税人)向当地商城销售其他酒,随同其他酒销售另外收取出借包装物押金10000元。之后包装物押金逾期没有归还,针对该项包装物涉及的会计处理包括()。(其他酒的消费税税率为10%)
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浓香型及酒的贮存期一般为()以上,调味酒的贮存期一般为()以上。
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)醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法,醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒。
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芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂,影响酒质的因素也是非常的复杂。
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在法式菜肴制作中,烹制火腿一般选用的调味酒是()。
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茴香酒的茴香油一般从八角茴香和青茴香中提取,其中()多用于开胃酒的制作。
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在法式菜肴制作中,烹制家禽一般选用的调味酒是()。
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大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放()左右,然后经检查合格后即可。
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5. 红酒打开后一般要先倒入分酒器中醒酒,这样酒的味道会更醇香。拿红酒杯的姿势男女是一样的,应该用手托着酒杯杯底。
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苦味酒的酒精含量一般在( )。
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茶酒生产中,为了使茶酒中茶叶的风味能较好的体现出来,一般采购高等级的茶叶作为生产茶酒的原料。此题为判断题(对,错)。
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【单选题】大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。
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5、从葡萄酒的颜色可以判断萄酒的年龄,一般来讲红葡萄酒颜色越深酒龄越大,而白葡萄酒则反之。
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