面粉中含水量一般在13～14%之间。（ ）

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• 一般干燥种子含水量在（）之间。

  A . 8%-14% B . 10%-20% C . 5%-7% D . 3%左右

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• 一般软质面包的含水量平均在（）之间为合适。

  A . A、70～74% B . B、58～62% C . C、65～70% D . D、48～52%

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• 石油中含碳量一般在（），含氢量一般在10%-14%。

  A . A、78%～88% B . B、80%—88% C . C、82%，90% D . D、80%～90%

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• 通过测定面粉的（）可检验面粉的含水量。

  A . 含水率 B . 吸水率 C . 面筋质 D . 湿面筋

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• 成品茶含水量一般在4～6%之间。

  A . 正确 B . 错误

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• 面粉中含水量一般在13～14%之间。

  A . 正确 B . 错误

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• 离子交换树脂的含水率一般在（）之间。

  A . A、20%～40% B . B、30%～50% C . C、40%～60% D . D、60%～80%

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• 对于剖层，削匀阶段的蓝湿革，其含水量一般在（）之间。

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• 氨在一个大气压下的沸点为（）、其化学分子式为（）、代号为、适用温度范围为（）之间，一般规定氨液中含水量不应超过（）。

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• 在水利计算中，径流调节计算的一般任务是：在来水确定的情况下，计算库容.保证供水量和设计保证率三者之间的关系，为选择水利规划方案提供数据。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。

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• 蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不适合制作吐司面包（或白面包）。

  A . 正确 B . 错误

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• 面粉中的含水量一般为（）。

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• 为避免面粉中的微生物生长，上限含水量是（）

  A . 5% B . 13% C . 15% D . 20%

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• 面粉的储藏期限取决于水分、温度，水分为13-14%，温度在25%℃以下，通常可储藏（）个月。

  A . 1 B . 3～5 C . 7 D . 8

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• 在西点中面粉通常按 ( ) 来分类、一般分为三类。

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• 含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉，它的水分含量应在（）之间。

  A、10%-12% B、12%-13% C、15%-20% D、9%-10%

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• 石油中含碳量一般在（)，含氢量一般在10%～14%。

  A、78%～88% B、80%～88% C、82%～90% D、80%～90%

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• 13、企业中，常常见到员工之间会在贡献和报酬上相互参照攀比。一般来说，你认为员工最有可能将哪一类作为自己的攀比对象？

  A．企业的高层管理人员 B．员工们的顶头上司 C．企业中其他部门的领导 D．与自己处于相近层次的人

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• 含水量14%～16%（）

  A．老蜜 B．蜜水 C．嫩蜜 D．中蜜 E．生蜜

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• 《卷烟》国标规定卷烟含水率控制在10.50%～13.50%之间。（)

  是 否

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• 面粉含水量应在()之间。

  A．8—10% B．10—12% C．12—13% D．11—14%

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• “家常饼”的坯料面团一般每500克面粉中加水量为（)克左右。

  A．200 B．250 C．300 D．350

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• 9、一般种子含水量在4~14%之间，若使种子寿命可增加一倍，其含水量降低的倍数是（）

  A．1% B．2% C．4% D．5%

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