奶粉中非蛋白质氮影响蛋白质含量的测定，它使奶粉中蛋白质的测定结果（）。

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• 小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）。

  A . 12%～18% B . <12% C . 18%～25% D . 25%～33% E . >33%

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• 某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为（）

  A . 10.5% B . 12.5% C . 15.5% D . 17.5% E . 19.5%

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• 食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）

  A . 称量法 B . 微量凯氏定氮法 C . 灰化法 D . 系数计算法 E . 求倒法

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• 婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

  A . 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 B . 配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 C . 配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低 D . 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低 E . 配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例降低

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• 在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。

  A . 正确 B . 错误

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• 小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）

  A . 12%～18％ B . <12% C . 18％～25% D . 25%～33% E . >33%

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• 凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少？

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• 蛋白质食物（奶粉）可以增加营养，故遇难者可以食用奶粉。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。

  A . 正确 B . 错误

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• 在婴幼儿奶粉配方比中，蛋白质含量的国家标准是（）？

  A . A、5-6% B . B、9-10% C . C、12-18% D . D、0.2

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• 食物中蛋白质含量测定一般使用()，测定食物中的氮含量。

  A . A、称量法 B . B、微量凯氏定氮法 C . C、灰化法 D . D、系数计算法

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• 奶粉中蛋白质含量的测定主要采用（）。

  A . 凯氏定氮法 B . 三聚氰胺检测法 C . 蛋白质测定法 D . 以上都不是

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• 小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。

  A、<12% B、12%-18% C、18%-25% D、>25%

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• 小于6个月的婴儿应选择蛋白质含量（）的配方奶粉。

  A . 小于12％ B . 12％～18％ C . 18％～25％ D . 大于25％

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• 食物中蛋白质含量是根据测定食物中的氮含量

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• 在婴幼儿奶粉配方比中，蛋白质含量的国家标准是？

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• 安徽阜阳的毒奶粉蛋白质含量测定结果最低是（）

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• 小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量( )的配方奶粉。

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• 婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为（）

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• 蛋白质的含氮量约为();测定食物中的氮含量，再乘以系数()即为蛋白质的含量。

  A．15% 6.67 B．16% 6.25 C．17% 6.25 D．18% 5.56

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• 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，它在人体胃肠内与水反应，最终生成氨基酸蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，它在人体胃肠内与水反应，最终生成氨基酸被人体吸收。丙氨酸（）已知合格的奶粉每100g中含有蛋白质约18g,，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%。若现测定某奶粉每100g中含有氮元素的质量为2g，试通过计算判断该奶粉是否属于合格奶粉？

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• 1、三聚氰胺之所以被掺入奶粉来“提高”蛋白质的含量，是因为

  A．三聚氰胺是一种蛋白质。 B．三聚氰胺是奶粉的一种组成成分。 C．三聚氰胺和蛋白质具有相同的性质。 D．检测奶粉中蛋白质含量的凯氏定氮法不能区分氮的来源是三聚氰胺还是蛋白质。

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• 4、不法商贩在奶粉中添加蛋白精主要是为了增加 。

  A．白度 B．营养性 C．蛋白质含量 D．脂肪含量

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