【单选题】食盐的添加量一般上限为肉的（），下限为肉的（）。
相似题目
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对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
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一般来说肉的颜色越深，肌红蛋白含量越高。
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火腿的特点为肉致密而不硬，脂肪（），咸淡适口，香味浓郁，色泽鲜明，味道鲜美。
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腊肠加工的一般工艺流程：原料肉的选择→切块→（）→（）→填充/结扎→（）→干燥。
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患者表现为视力紊乱：复视、斜视、瞳孔散大、视力模糊，同时伴有眼球震颤。诊断为肉毒毒素感染，关于肉毒毒素的作用机制，下列哪项是正确的（）
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植物性饲料中一般含钠和氯较少，含钾丰富，在家禽饲料中食盐的添加量在1%以上为宜。
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抗阻训练后肌肌肉的酸痛时间一般在（）
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肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
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对于中毒动物肉的卫生评定，一般应进行（）。
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男婴，10个月，呕吐，其他胃肠症状不明显，肌肉麻痹。怀疑为肉毒中毒引起肉毒中毒的细菌是（）
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男婴，10个月，呕吐，其他胃肠症状不明显，肌肉麻痹。怀疑为肉毒中毒处置肉毒中毒的关键环节是（）
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腌腊肉的添加料主要有盐、糖、（）、料酒。
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母兔足月产下的仔兔为肉球是什么原因？
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男婴，10个月，呕吐，其他胃肠症状不明显，肌肉麻痹。怀疑为肉毒中毒肉毒中毒最有意义的试验是（）
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腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。
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【单选题】在某些餐馆，餐桌上摆有好几副餐具：用于吃鱼的、吃肉的、吃色拉的和吃甜食的。如果你不知道要选用哪种，那么你要记住首先要用（）。
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【多选题】感官评定可以从（）对肉的嫩度进行评定。
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【其它】一般情况，贝肉的肌浆蛋白含量（）鱼肉肌浆蛋白含量，红肉鱼的肌浆蛋白含量（）普通肉鱼含量。
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【多选题】结缔组织是是肉的次要成分，主要由（）组成。
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【单选题】奶油生产中若添加食盐，不符合工艺要求的为（）。
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【单选题】喉鼻肉的好发部位是:
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(2012重庆单选题) 调味剂是重要的食品添加剂，将下列调味剂加入水中，不能形成溶液的是（ ）。 A 食盐B 蔗糖C 味精D 芝麻油
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10、肉的保水性也叫系水力或持水性，是指当肌肉受外力作用时，保持原有水分和添加水分的能力。
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铁路罐车充装液体危险货物时，一般情况下，充装量上限不得大于罐体标记容积的85%，下限不得小于罐体标记容积的73％（）