特色中餐

相似题目

• 中餐摆台的程序是什么？

  查看最佳答案

• 中餐上汤菜、烩菜应跟着上（）

  A . A、瓷勺 B . B、公用勺 C . C、汤碗 D . D、饭碗

  查看最佳答案

• 中餐宴席的流程是（）

  A . （1）酒水；（2）冷菜；（3）热菜；（4）随饭菜 B . （1）冷菜；（2）热菜；（3）随饭菜；（4）水果 C . （1）酒水；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果 D . （1）冷菜；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果

  查看最佳答案

• 中餐宴会酒水饮品斟倒的顺序是（）。

  A . A、软饮料→葡萄酒→烈性酒 B . B、葡萄酒→烈性酒→软饮料 C . C、烈性酒→软饮料→葡萄酒 D . D、烈性酒→葡萄酒→软饮料

  查看最佳答案

• 中餐餐台的摆台标准是什么？

  查看最佳答案

• 中餐上菜应遵循哪些一般原则？

  查看最佳答案

• 菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于（）。

  A . 菜品介绍 B . 告示性信息 C . 机构性信息 D . 特色菜推销

  查看最佳答案

• 中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

  查看最佳答案

• 中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素（）。

  A . 中餐厅的取名 B . 色调、灯光C.菜肴、饮料 C . 菜肴、饮料 D . 家具、艺术品陈列、绿色植物

  查看最佳答案

• 中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。

  A . 中餐菜肴的成本 B . 中餐菜肴的出处 C . 中餐菜肴的质量标准 D . 中餐菜肴的涨发比率

  查看最佳答案

• 中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。

  A . 服务周到，热情细致 B . 讲究效率，轻松愉快 C . 主题鲜明，风格独特 D . 生产环节多，管理难度大

  查看最佳答案

• 茶餐厅由中餐、西餐和香港特色餐食组成，目标顾客主要是（）。

  A、高档用餐者 B、婚宴用餐者 C、一般用餐者 D、会议用餐者

  查看最佳答案

• 中餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格的（）以体现中餐的传统。

  A . A、圆桌 B . B、方桌 C . C、长桌 D . D、中式圆桌

  查看最佳答案

• 中餐的筷子是纵向摆，日餐的筷子是横向摆，中餐的筷子一旦横过来，就是不吃了。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 中餐厅在布局的装饰布置中注重突出（）某一地区与某些菜肴相联系的山水、风景特色。

  A . A、南方 B . B、北方 C . C、中国 D . D、外国

  查看最佳答案

• 中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）

  A . 与相应餐厅要在同一楼层 B . 与验货处及时沟通要方便 C . 抽排烟气效果要好 D . 配份与烹调原料传递要便捷

  查看最佳答案

• 世界各地的美味佳肴应有尽有，西餐中餐味道正宗，其中餐主要是（）。

  A . 准扬菜 B . 浙菜 C . 闽菜 D . 粤菜

  查看最佳答案

• 中餐礼仪讲究尊字，下面哪种说法不符合中餐礼仪的要求（）

  A . 尚左尊东 B . 面朝大门为尊 C . 主客地位为最尊贵的客人 D . 正对大门一侧的左位为主客

  查看最佳答案

• 请问中餐厅在几楼（）

  A．二楼 B．三楼 C．二楼、三楼

  查看最佳答案

• 食堂的供餐时间为:中餐（）时至（）

  A．12 B．12.45 C．11 D．1

  查看最佳答案

• 中餐摆台筷子距离骨碟（）

  A．1厘米 B．2厘米 C．3厘米 D．4厘米

  查看最佳答案

• 中餐宴会桌一般为（）

  A．圆桌与长条桌 B．方桌与长条桌 C．圆桌与方桌 D．方桌与长条桌

  查看最佳答案

• 中餐宴会收台的顺序为（）

  A．口布-小毛巾-玻璃器皿-瓷器 B．小毛巾-口布-玻璃器皿-瓷器 C．玻璃器皿-口布-小毛巾-瓷器 D．瓷器-玻璃器皿-小毛巾-口布

  查看最佳答案