一般不用来酿酒的物质是（）

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• 赤霞珠葡萄（CabernetSauvig错n）是可以用来酿酒的葡萄。

  A . 正确 B . 错误

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• 在以下的三种物质中，其中一种已经不用来澄清葡萄酒了（用一种自然物质将葡萄酒中悬浮的微粒析出从而得以稳定和澄清葡萄酒的方法），这个物质是?

  A . 公牛血 B . 蛋清 C . 鱼鳔

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• 水罐消防车用来扑救房屋建筑及一般固体物质火灾，当采用高压喷雾射水时，还可扑救（）等火灾。

  A . A、可熔化固体及液体火灾 B . B、气体火灾 C . C、电气火灾 D . D、碱金属火灾

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• 以下物质中藏医不用来作热熨法的是（）.

  A . 烤热的水中石子 B . 黑蒿烘热 C . 鸽子粪烘热 D . 水潭底黑泥浆

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• 水罐消防车主要以水作为灭火剂进行火灾扑救，它适宜用来扑救电器设备及一般固体物质火灾。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列不被用来制作毒瓶的物质是（）。

  A . 桃仁 B . 乙醚 C . 醋酸乙烷 D . 樟脑丸

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• 用来扑救电器、图书档案、精密仪器、小范围的油类和其他一些贵重物质的初起火灾一般采用（）。

  A . 水 B . 二氧化碳 C . 酸碱

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• 用水可以扑灭任何建筑物和一般物质的火灾，也能用来扑灭电石、带电设备以及比水轻的易燃液体的火灾。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 酿酒葡萄果实的出汁率一般为（）。

  A . 35% B . 55% C . 65% D . 75%

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• 浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成，均是在多种（）的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）、（）过程而完成的。

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• 一般用来作为铅蓄电池的阳极的物质是（）。

  A . A.PbO2 B . B.Pb C . C.Ni D . D.PbSO4

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• 调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

  A . 特浓 B . 特怪 C . 特甜 D . 特香

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• 船上的焚烧炉不用来处理（）物质。

  A . 垃圾 B . 有毒物质 C . 污油 D . 油泥（渣）

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• 啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。

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• 用来分离受热不发生分解或沸点不太高的液体物质的蒸馏方法是（）。

  A . 常压蒸馏 B . 精馏 C . 减压蒸馏 D . 简单分馏

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• 水罐消防车主要以水作为灭火剂进行火灾扑救，它适宜用来扑救（）及一般固体物质火灾。

  A . A、电器设备 B . B、房屋建筑 C . C、可燃液体

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• 用来酿酒的葡萄品种很多，和日常食用的葡萄有较大区别。酿制葡萄酒的（）（）（）（）（）。

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• 酿酒用的葡萄，果皮中含有（）和（）两种有效物质。

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• 高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、（）、（）等。

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• 能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。

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• 面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。

  A．氧气 B．二氧化碳 C．氢气 D．沼气

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• 面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。

  A．氧气 B．二氧化碳 C．氢气 D．沼气

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• 谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中生成和等有害物质（）

  A．甲醛、 B．乙醛、 C．糠醛、 D．甲醇

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• 以下不能用来酿酒的是（）

  A．玉米 B．红薯 C．黄豆 D．谷子 此题为多项选择题。

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