法式服务又称（）.

相似题目

• 西餐中的法式服务是一种豪华型的服务模式，一般要求用（）。

  A . 银器餐具 B . 金器餐具 C . 不绣钢餐具 D . 瓷器餐具

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• 法式光效凝胶甲的服务时间为（）。

  A . 60min B . 90min C . 120min D . 180min

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• （）、预约下一次服务时间也是法式水晶甲的规范操作程序之一。

  A . 建立顾客档案 B . 给顾客做护肤 C . 给顾客做发膜 D . 以上都是

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• 下列服务形式中最具法式服务特点的是（）。

  A . 客前烹制 B . 染烟表演 C . 男主人分菜 D . 银盘服务

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• 奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或（）佐餐。

  A . A、白兰地酒 B . B、白葡萄酒 C . C、红葡萄酒 D . D、威士忌酒

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• 揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。

  A . 法式服务 B . 俄式服务 C . 大陆式服务 D . 英式服务

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• 法式宴会服务中，部分菜肴需要（）

  A . A、台前分派 B . B、在客人面前完成最后的切配装饰 C . C、托盘式服务 D . D、家庭式服务

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• 在法式服务中，需要从客人左侧送上的是（）。

  A . 主菜 B . 黄油 C . 酒水 D . 面包

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• 法式服务撤盘正确的是（）。

  A . 从客人右侧用右手撤盘 B . 从客人左侧用右手撤盘 C . 从客人右侧用左手撤盘 D . 从客人左侧用左手撤盘

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• 法式服务中，由（）服务员为一桌宾客服务。

  A . 1名 B . 2名 C . 3名 D . 4名

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• 法式服务

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• 法式宴会服务的特点（）

  A . A、着装要求甚严 B . B、从客人右侧递送菜肴 C . C、配备专门的酒水服务员 D . D、以上都对

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• 我国西餐服务中，一般多采用法式服务。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列关于“法式服务”错误的有（）。

  A . 又称“理查服务” B . 最豪华、最细致、最周密的西餐服务 C . 传统法式服务，由两名服务员共同完成 D . 助理服务员经实习可以单独从事服务工作

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• （）是饭店为体现自己餐饮菜肴与服务水准，满足部分高消费宾客的需求，增加经济收入而开设的高级西餐厅，它是豪华大饭店的象征。以供应法式大餐为主，多采用法式服务。

  A . A、扒房 B . B、咖啡厅 C . C、酒吧 D . D、宴会厅

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• 什么是法式宴会服务？

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• 法式餐厅设有专职传菜员，于服务前（）通知厨师准备好将要服务的菜肴。

  A . 2min B . 3min C . 5min D . 10min

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• 法式浅贴片水晶甲的服务时间为（）。

  A . 30min B . 45min C . 60min D . 90min

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• 法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。

  A . 正确 B . 错误

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• 法式浅贴片光效凝胶甲的服务时间为（）。

  A . 60min B . 90min C . 120min D . 180min

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• 西餐宴会服务方式有所不同，主要流行的是：法式服务、英式服务、____________和美式服务。

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• 以下关于法式服务的说法,正确的有（）

  A．周到 B．讲究礼节 C．节奏缓慢 D．费用较高 E．节省人力

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• 法式宴会服务属贵族式服务，对餐厅服务员的要求很严格。（)

  是 否

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• 法式分菜服务所需用具有服务车、分割切板、刀、叉及调味汁的叉、勺。（)

  是 否

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