味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。
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味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。
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鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）。
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味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
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味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
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味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
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味精又叫味素，它有强烈的肉鲜味，它的化学名称是？
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味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。
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味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。
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鲜味物质可以分为（）类、（）类、（）类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-（）一钠（MSG），5′-（）（5′-IMP）、5′-（）（5′-GMP）、（）一钠等。
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味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏，产生微毒。
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味精在（）鲜味呈味程度最高。
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为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。
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在味精中添加少量的肌氨酸，鲜味明显增强，这称之为（）。
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味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。
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味精是菜肴鲜味剂的第一代。在我国，它始于上海天厨味精厂，至今已有（）多年的历史。
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味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（ ），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。
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味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（ ），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。
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厨房中常用的调味品——味精，其主要成分的化学名称是：
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从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃——90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味;而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0.2%——0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。 根据这段文字，下列说法正确的是：
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鲜味类主要有味精、虾子、耗油、虾油、鱼卤、乳腐肉等。（)
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鲜味类主要有味精、虾子、（）、虾油、鱼卤、乳腐卤等
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味精是鲜味剂的代表,其主要成分是( ) ， 在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使() 分解， 影响味精呈鲜效果。
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11、味精在70—90℃时溶解度最好，鲜味最足。
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关于强力味精的正确叙述是含有谷氨酸钠成分、是一种复合鲜味调料、含有鲜味极强的（）类物质。
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