麦芽总酸及PH波动超出标准时，对麦汁进行调酸和调碱处理，调酸可 增加石膏、氯化钙用量，调碱可使用降低石膏、氯化钙用量（）
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采用过滤槽或压滤机过滤麦汁，对麦芽粉粹的要求不一致。
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全麦芽麦汁的可发酵糖有（）
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加速麦汁过滤速度最关键的因素是采用优质麦芽。
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麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？
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车间没有好麦汁，应该自己糖化，做全麦芽（）
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麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。
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麦汁制造是将固态麦芽、（）、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。
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麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。
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煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。
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麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。
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麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB（）的（）卫生标准。
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计算题：计算头道麦汁浓度 糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，加水比为1：4.4，问糖化后头道麦汁浓度为多少？
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麦汁粘度与使用的麦芽质量关系不大。
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麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大，必须考虑麦芽的粉碎程度。
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过滤麦汁应具有麦芽香味和甜味，有不正常气味可以在煮沸时蒸发出去。
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麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
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35～110kV变电所中的层内配电装置室及采用全封闭防酸隔爆式蓄电池室和调酸室，每小时通风换气次数应不低于（）次。
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如果生产1.3kl麦汁需要160kg麦芽，设啤酒损失率为8%，那么生产100kl啤酒需要多少麦芽？
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检测麦芽糖化力，协定麦汁过滤使用的滤纸为（）
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为监控更换不同批次麦芽时混合麦芽PH、总酸加权值，使用（）跟踪同配方加权值
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样品总酸检测中用0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液滴定至pH=（）为其终点
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麦汁总酸利用酸碱中和原理，用氢氧化钾标准溶液直接滴定啤酒中的总酸，以pH=8.20为电位滴定终点（）
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麦芽协定麦汁制备与粉碎机磨间距没有关系（）
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