油脂的定义？
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粉末油脂是以油脂为基料，通过特殊的加工工艺制成的粉末或细颗粒状的油脂制品，粉末油脂从本质上讲，仍以油脂为主要原料，但一般需辅以蛋白质和淀粉等物质成型。
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简述干性油脂与不干性油脂的概念。
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油脂品质下降通常称为油脂的（）。
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简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
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油脂品质下降通常称为油脂的（）
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不同类型的润滑油脂不能混用、改用油脂，必须把厚油脂清洗干净，而后加入新油脂（）
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不同类型的润滑油脂不能混用、改用油脂，必须把原油脂清洗干净，而后加入新油脂（）
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油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。
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低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
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油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
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主轴承润滑油脂铰接密封，用以选择铰接密封处油脂的注入方式，当选择自动时，每隔24小时注入（）的油脂。
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酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）
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油脂中含有（）、（）、（）等色素，色素会影响油脂的外观，同时（）是光敏剂，会影响油脂的稳定性。
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油脂的定义是什么？油与脂的区别是什么？
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油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
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去掉油脂中存留的动植物组织残渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。
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简述植物油脂碘值的定义及其在油脂品质评价中的意义。
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驾驶员在检查油脂的时候不光要注意油脂的数量是否适中，还要注意油脂的质量如何，判断油脂的质量主要从（）和（）如何。
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新鲜的油脂常常是中性的，不含游离的脂肪酸，因此测定油脂的酸度就可以判断油脂的新鲜程度。
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油脂类蛋糕是蛋糕的基本品质之一,通常情况下,( )是油脂类蛋糕常用的油脂。
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油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏（）
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对电机轴承进行油脂补充时，补充的油脂应与原有的油脂（）
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油脂中游离脂肪酸含量常用酸值表示，其定义是
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油脂的皂化值是指油脂用（）溶液进行皂化时，皂化1g油脂所需要消耗的KOH的毫克数