清蛋糕装模用的模具越大越深，烘烤箱的温度应（）。
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关于压机装模高度和模具封闭高度，以下那种叙述正确（）。
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清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。
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清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得（）。
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如果模具的闭合高度比最小最小装模高度还小，则应（）。
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清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。
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模具的（）必须在压力机的最大装模高度与最小装模高度之间即满足关系式：Hmax－5≥Hm≥Hmin＋10。
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在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
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清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。
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清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应（）。
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制作清蛋糕时，油脂的（）越好，油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。
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烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。
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温度越高，坯料与模具间的摩擦系数就越大。反之，就越低。
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在模具安装时应先调试平衡器；再精调装模高度；再开主电机，用寸动行程空运转。
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油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越大、越厚，需要的温度越高，时间越长。
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在更换模具、调节压力机装模高度时，必须相应地调节挡头螺钉的位置，此时，应使滑块处于（）。
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装模前要对模具能否安装进行判断，主要有（）
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由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
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（）量高的清蛋糕，其烘烤温度要比其含量低的蛋糕温度低。
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不同性质、不同大小的清蛋糕制品，可以在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。此题为判断题(对，错)。
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下模用的废料切刀的刃口要避开修边刃口的接缝（）
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烘烤清蛋糕制品之前，（）应预热，蛋糕放人烤炉时能达到相应的烘烤温度
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使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时，由于不粘胶垫的组热性，就需要烤箱（）些
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某烤箱生产企业邀请15名专家进行集体讨论，首先要求专家以抽象画的“烘培”为主题，提出各种烘培方法的奇思妙想;而后将问题貝体化为“烤箱功”能进入深入讨论;最后该企业根据讨论结果做出了决策，该企业采取经营决策方法是()。
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同一烘烤箱可同时烘烤多批料，同一托盘原则上需要放置同一批次物料，托盘外使用数字标记，同一批次标记相同数字以作区分（）
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