一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。
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高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
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下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。
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拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。
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在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
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国内采用的间歇式快速发酵方法是以什么含量为鉴别啤酒成熟的主要条件的？（）
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发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。
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大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
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酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
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高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。
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对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。
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啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
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发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。
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啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。
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酵母在有氧情况下，将可发酵性糖代谢生成（）
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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。
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对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。
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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的可发酵性糖含量。（）
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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考滤提高麦汁的（）含量。
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啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）
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醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。
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过高的（)含量是检验酒类发酵是否正常的标志之一，过高的（)含量是啤酒后酵中酸败的标志。
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【单选题】大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（)。
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啤酒的冰点与啤酒中的酒精含量有关，相同发酵度的啤酒，原浓越高冰点越低（）
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