鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为（）名菜。

相似题目

• “清蒸鲥鱼”配置的最佳器皿形状是（）。

  A . A、三角形 B . B、椭圆形 C . C、圆形 D . D、菱形

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• 鱼类的烂鳃病一般在哪个季节最为流行（）。

  A . A、春、秋季节 B . B、夏季 C . C、越冬期

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• 七日鲜属比目鱼类，主要产于我国汕头沿海，外形似瓜子，色灰带有（），味鲜肉滑，适宜清蒸。

  A . A、黑点 B . B、白点 C . C、红点 D . D、暗点

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• 主要捕捞季节集中在秋季9～10月的无角质硬鳞鱼类是（）。

  A . A、鲫鱼 B . B、鲐鱼 C . C、青鱼 D . D、鲂鱼

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• 温带树木的生长具有明显的季节周期，一般在春季和初夏生长（），盛夏时节生长（），秋季生长速度又有所（），冬季（）或（）。

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• 洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银鱼、（）。

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• （）是淡水养殖鱼类细菌性败血症的高峰季节。

  A . 春天 B . 秋天 C . 冬天 D . 夏天

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• 西湖龙井、洞庭碧螺春等名贵细嫩的茶叶宜用（）开水冲泡。

  A . A、滚沸 B . B、60～70℃ C . C、75～80℃

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• 清蒸鲥鱼是（）的代表菜。

  A . A、无锡菜 B . B、南京菜 C . C、苏州菜 D . D、淮扬菜

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• 江西的江河湖潭之中，已发现的水族鱼类达203种。其中名贵的食用水产品有（）。

  A . 婺源的荷包红鲤鱼 B . 兴国红鲤鱼 C . 峡江鲥鱼 D . 庐山石鱼

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• 指出下列常见鱼类所属的科和目? 中华鲟属（）科（）目；白鲟属（）科（）目 鲥鱼属（）科（）目；大麻哈鱼属（）科（）目? 鳗鲡属（）科（）目；青鱼、鲫鱼、团头鲂属（）科（）目? 胡子鲇属（）科（）目；鳜鱼属（）科（）目 黄鳝属（）科（）目；带鱼属（）科（）目? 乌鳢属（）科（）目。?

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• 酷暑季节，天气突变时，鱼类易（）还应在半夜前后巡塘。

  A . A、不进食 B . B、浮头 C . C、急剧游动，骚动不安 D . D、患急性传染病

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• （）秋季气温下降后恢复生长，初冬及整个春季或直至初夏的寒冷，潮湿季节保持旺盛生长，在高温地区仲夏后转入休眠或半休眠状态越夏，如高羊茅、剪股颖。

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• 鲈鱼为我国海洋珍贵中大型经济鱼类捕获季节主要集中在（）。

  A . 5-6月 B . 7-8月 C . 8-10月 D . 11-12月

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• 鲥鱼每年（）季节由海入江产卵。

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• 杜父鱼科中的哪一种鱼是名贵的食用鱼类（）。

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• 鱼类的生殖季节的类型：（）。

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• 另外，淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、蟹粉狮子头、千层油糕等淮扬名菜、名点精美的菜模，民国年间担挑食盒等珍贵实物也在这里得到展示。

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• 下列选项中属于胡瓜鱼目的名贵经济鱼类是（）

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• 柳叶花刀多用于（),清炖等造型菜.A.红烧B.水煮C.清蒸D.炒

  柳叶花刀多用于(),清炖等造型菜. A.红烧 B.水煮 C.清蒸 D.炒

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• （）肉多刺少，肉质白嫩细腻且紧密，味极鲜美少腥味，是名贵的食用鱼类，有“海鱼之冠

  A．大黄鱼 B．鲥鱼 C．石斑鱼 D．加级鱼

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• 在主料名称前加上烹调方法命名的有干烧明虾、（）、清蒸鲥鱼等

  A．盐水鸭 B．咕咾肉 C．生煸草头 D．怪味鸡

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• 鲥鱼以()所产最佳，过此季节，肉质变老;刀鱼以()捕捞质量最好，此时鱼刺是软的。

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• 鲥鱼又称 _______ 、三来、三黎、 _______ 等,以江苏省镇江市的 _______ 一带盛名。鲥鱼的上市季节在每年的 _______ 节前后

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