柳叶花刀多用于（),清炖等造型菜.A.红烧B.水煮C.清蒸D.炒
相似题目
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红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。
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小明家吃午饭时，小明见家里饭菜有大米饭、红烧肉、麻辣豆腐，他觉得从合理营养角度应要加一类菜；你认为下列哪种合适（）
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在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）的烹调方法。
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湖南菜的代表菜有（）、东安仔鸡、酱汁肘子、麻辣仔鸡、冰糖湘莲、苻叶软蒸鱼、油辣冬笋尖、湘西酸肉、红烧全狗、菊花鱿鱼等。
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穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。
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制作水煮牛肉一份，主料是4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45％，则该菜售价是（）。
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清炖八宝鸭是（）的代表菜。
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本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，后渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，别具江南风味。下列除（）外，其余都是上海本帮菜的著名菜肴。
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红烧果子狸是（）的代表菜。
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红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）为主（或回味微甜）。
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红烧菜的技术要点是（）口味以鲜咸味酥为主，或回味微甜。
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花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型。
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SOLAS、MARPOL公约等国际公约主要是从（)─方面的规范以指定船舶的安全性。A.船舶设备B.技术方面C.A+
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以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（)。A．川菜B．鲁菜C．淮扬菜D．粤菜
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琼脂为胶质原料，是由红藻门的石花菜或江蓠、麒麟菜等藻类经水煮提取胶质，在经冻结、脱水、干燥而制成。
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（1）按照农业生物学分类法，甘蓝属于（） A 绿叶菜类 B. 多年生蔬菜 C. 白菜类 D. 葱蒜类
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菱形、椭圆形、风尾形、牛角形、柳叶形都属于不规则几何形体组合造型。此题为判断题(对，错)。
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分项工程应按主要（)等进行划分。A.工种B.材料C.施工工艺D.设备类别E.A+B+C+D
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《内河船舶驾驶员值班规则》不适用于（)的驾驶员。A.军事船舶B.公安船舶C.渔船和体育运动舰艇D.A+B+C
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【单选题】古代烹饪典籍文献,是指()以前历代出版含有烹饪内容的书籍、画册等。 A、唐代 B、元代 C、清代 D、汉代 A. 唐代 B. 元代 C. 清代 D. 汉代
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山东菜的特点是（)。A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，特别讲究刀工、火工和造型B．取料广博奇杂而
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红烧和（）是烧的两种基本形式，代表菜有红烧鳜鱼和白汁鮰鱼
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（）用料广泛、以江河湖海水鲜为主，擅长炖、焖、煨，代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝等
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麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头、里脊等。你认为这一说法：（）