3、乳脂肪在牛乳中形成（）。
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牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。
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以下哪一种酶能够分解乳脂肪产生丁酸和其它脂肪酸类，使牛乳产生脂肪分解臭和苦味()。
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在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的杂质度小于等于（）mg/kg。
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牛乳中含有微量的气体，一般乳中气体的重量为乳体积的5.7%~8.6%。其中（）含量最多。
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牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。
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调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在酸牛乳加工过程中添加了食糖、调味剂等辅料的产品。
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乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌或某些酵母使牛乳产生脂肽化合物或解脂酶使牛乳产生游离脂肪酸。
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在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
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人乳营养较牛乳丰富，是因为人乳的蛋白质、脂肪、糖的含量均较高。()
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牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。
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在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。
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测定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判断乳的（）程度
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牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（）。
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巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，加热、离心的作用是形成重硫酸酪蛋白钙盐和硫酸钙沉淀。
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牛乳中乳蛋白主要包括（）。
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原料乳验收时如何测定牛乳中的抗生素？
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为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。
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用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。
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乳脂肪以乳脂肪球微粒的形式分散在液体的牛乳中(√)
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乳脂肪是指采用哥特里 – 罗兹法测得的脂质，在牛乳中的含量平均为 ( )
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牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度为（）。
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【单选题】牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。
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【单选题】37.在我国GB6914 生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。
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去除牛乳中空气最简单最常用办法是在乳进行加工前，在贮罐中静置至少（）小时
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