乳脂肪以乳脂肪球微粒的形式分散在液体的牛乳中(√)
相似题目
-
以下哪一种酶能够分解乳脂肪产生丁酸和其它脂肪酸类，使牛乳产生脂肪分解臭和苦味()。
-
乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。
-
小分子药物均匀分散在分散介质中形成的液体制剂，分散微粒小于1nm的液体制剂是（）
-
乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌或某些酵母使牛乳产生脂肽化合物或解脂酶使牛乳产生游离脂肪酸。
-
在生理状态下，乳脂肪以（）的形式分散在乳胶体系中。
-
乳中含有三种磷脂，即（）、（）和（），对乳意义最大的是（）。脂肪球在乳中所以呈乳浊液而不易互相结合的原因，就是因为在它的周围有（）存在。
-
人乳营养较牛乳丰富，是因为人乳的蛋白质、脂肪、糖的含量均较高。()
-
简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
-
是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳产生（）。
-
组成乳蛋白三个不同的相分别是：（）、（）、脂肪球膜蛋白质。
-
牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。
-
乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。
-
牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（）。
-
罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。
-
(1).分散相为大小0.1～100μm范围的难溶性固体药物的液体药剂是（） (2).分散相大小为1～100nm微粒的液体药剂是（） (3).分散相以分子或离子形式分散于分散介质中形成的液体制剂。(4).分散相为0.1～100μm范围的液滴的液体药剂是（）
-
Simplesse是美国NutraSweet公司生产的牛乳蛋白为原料，经微粒化过程制得以蛋白质为基础的模拟脂肪。
-
每毫升的牛乳中约有（）个脂肪球。
-
用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。
-
巴氏杀菌乳一般采用二级均质，即第一级均质使用较高的压力（ ），目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压（ ），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连
-
乳脂肪是指采用哥特里 – 罗兹法测得的脂质，在牛乳中的含量平均为 ( )
-
3、乳脂肪在牛乳中形成（）。
-
牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度为（）。
-
【单选题】牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。
-
【单选题】37.在我国GB6914 生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。