清酥类制品具有层次清晰等特点。
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清酥制品在烘烤膨胀阶段，不要打开炉门，因为清酥制品完全靠（）膨大体积的。
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简化商标图形的结构层次，强化形象特点，使商标图形具有单纯、简洁、明快、新颖、清晰的（），加强人们的视觉记忆力。
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高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。（）
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下列关于清酥类制品特点的是（）。
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冻制品具有清澈透明、软韧滑润、口味鲜醇等特点。
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建筑石膏制品具有（）等特点。
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按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
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清酥面团制品形态端正（）清晰。
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清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
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造成清酥制品层次不清的主要原因是（）。
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清酥面团制品层次不清晰原因是什么？
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下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）都属于混酥类饼干。
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面筋质的特性，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
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水面团与油面团互为表里，（）的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
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MM起酥线压辊组辊压多层次制品时，为什么可达到制品的层次清晰、均匀，试分析其原因。
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在制作混酥类时，增加糖的用量可使制品的质感出现（）
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能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是（）。
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混酥类制品口感应（）甜味适中。
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层次、颜色和清晰度是衡量彩色图像复制品质量的三大指标。
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制作的冻制品具有清澈透明、（）、口鲜味醇等特点。
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按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。此题为判断题(对，错)。
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清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、（）形成新面坯的基础上，经加工面成的一类层次清晰、松酥的点心
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按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类
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（）"532.清酥类面团中水面团的用油一般可以用黄油或起酥油，用量多则产品质量
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