茶叶陈化后所形成的香气类型，叫做霉气。（)
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茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的（）。
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造成茶叶内质香气上出现焦气的原因之一是（）。
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防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（）。
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单芽加工的茶叶香气一定好于一芽二叶原料加工的茶叶。
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花茶香气不足，透露出茶叶本身的香气（多见于茉莉花茶下花量不足的制品），在审评时，这种香气述语是（）。
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“南风火”天气会使茶叶香气（）
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防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。
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茶叶为什么会陈化？
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在海上运输过程中造成茶叶陈化的主要原因是（）。
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保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。
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茶叶的陈化是由于货物的（）引起的。
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防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。
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做青工艺是铁观音茶叶制作最具特色、也是对铁观音茶叶独特的香气、滋味品质形成作用最大、最关键的一个工序环节。
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由别人加工整理以后所形成的数据叫做二手数据。此题为判断题(对，错)。
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2、茶叶香气的审评过程中，热嗅的目的是为了辨别
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用来泡茶和审评茶叶香气的评茶用具为 B ）（）
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茉莉花茶的汤色应以（）为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时都会影响汤色
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茶叶陈化变质的原理是（）
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茶叶陈化初期茶汤失去新鲜感，同时其收敛性降低，茶汤趋于醇甘浓厚。（)
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水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶陈化、霉变的主要因素，也是微生物繁殖的必要条件。而且含水率越高，陈化越快。当含水率达多少时，霉菌大量孽生，霉产生（)。
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审评香气是指嗅闻冲泡后茶叶散发的香味情况，冷嗅是嗅茶叶香气的（）
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防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，（）和灯光照射
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茉莉花茶审评第二次冲泡是闻茶叶香气的（）
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黑茶香气评语，（）、松烟香、酸馊气、霉气、烟焦气
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