一桌宴会摆台餐具的选择必须遵循（）。

相似题目

• 摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？

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• 西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。

  A . 面包盘 B . 咖啡匙 C . 黄油刀 D . 忌司盘

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• 西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。

  A . A、菜单内容 B . B、规模 C . C、消费标准 D . D、客人用餐习惯

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• 早餐摆台时，最不可缺少的餐具是（）。

  A . 果汁杯 B . 桌布 C . 面包盘 D . 展示盘

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• 餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的不用回收保洁。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格，一般是晚餐摆（）。

  A . 水杯、红酒杯 B . 水杯、白酒杯 C . 水杯、红酒杯、白酒杯 D . 水杯、香槟杯

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• 餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）。

  A . 应戴白手套 B . 应穿白色工作服 C . 双手用酒精泡后，再拿餐具 D . 绝对不能戴手套，徒手操作

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• 宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

  A . 荷花、玉兰花 B . 牡丹、玫瑰 C . 梅花、冬笋 D . 秋叶寿桃

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• 西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。

  A . 2 B . 1 C . 3 D . 4

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• 不符合高档宴会摆台要求的是（）。

  A . A、餐具摆放位置各异 B . B、各种餐、酒具卫生无破损 C . C、餐具摆放规范 D . D、餐酒用具齐全

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• 西餐摆台需用的餐具有（）

  A . 冷菜刀 B . 酒具 C . 主菜刀 D . 冷菜盘

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• 西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、（）

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• 餐具的摆台应在就餐前（）小时进行。

  A . A、0-0.5 B . B、0-1 C . C、0.5-1 D . D、1-1.5

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• 餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应（），以免餐具上留下手印。

  A . A、戴白手套 B . B、戴皮手套 C . C、戴一次性塑料手套 D . D、用餐巾包住餐具摆放

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• 中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。

  A . 主宾坐位按顺时针方向依次用右手 B . 主宾坐位按逆时针方向依次用右手 C . 主人坐位按顺时针方向依次用右手 D . 主人坐位按逆时针方向依次用右手

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• 西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）

  A . 1.5倍 B . 2倍 C . 3倍 D . 5倍

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• 西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座位数的（）倍。

  A . A、1 B . B、2 C . C、3 D . D、4

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• 中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯，聚餐形式主要以饮中国酒、吃中国菜、用中国餐具，以及（）。

  A . 穿各国传统服装 B . 行中国传统礼仪 C . 配国外传统音乐 D . 用欧式传统家具

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• 宴会摆台时，日本客人的面前不要摆放（）。

  A . A、梅花 B . B、茶花 C . C、玫瑰 D . D、荷花

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• 大型宴会，每一桌服务人员的派菜方法（）。

  A . A、应一致 B . B、应灵活使用 C . C、应有区别 D . D、应该采用相似的方法

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• 简述中餐宴会摆台的操作程序。

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• 关于西餐餐具的摆台原则表达正确的是（ ）。

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• 零餐方桌摆台，公用餐具应摆放在主人席位的右侧。（)

  是 否

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• 西式宴会餐桌摆台时，按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。（)

  此题为判断题(对，错)。

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