烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
相似题目
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掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
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烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料
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烹饪原料的色彩分类有（）。
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原料根据烹饪时的作用来分类有（）。
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根据烹饪原料的作用分类（）
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烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。
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能作为烹饪原料利用的物质必须具有（）。
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原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。
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配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）。
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分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
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将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。
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原料切割成形是指（）对烹饪原料进行切割的加工。
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烹饪原料分类的原则包括（）原则，兼容性原则，简明性原则。
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菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。
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对烹饪原料的的分类应该兼顾其（）。
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烹饪原料品种的分类方法之一是（）。
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冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。
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对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
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下面不是以烹饪原料分类的内容是（）
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烹饪化学是原料学、营养卫生学、烹饪工艺学的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。（)
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"447.配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）
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作为烹饪原料的花类，通常利用的是其（）等部分
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烹饪原料的分类方法主要有（）
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感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识，通过感觉器官，对烹饪原料的外观特征及性质进行的检验。