脂肪经碱水解作用可称为（）

相似题目

• 脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。

  A . A、生脂肪 B . B、经过炼制的动物油脂 C . C、饱和脂肪 D . D、不饱和脂肪

  查看最佳答案

• 水解性指含有蛋白质、脂肪、糖类等的商品，在（）的作用下水解生成新的物质性质。

  A . A、盐、碱、酸 B . B、酸、碱、酶 C . C、氧、水、碱 D . D、水、高温、氧气

  查看最佳答案

• 在脂肪动员过程中催化脂肪水解的酶是（）

  A . 硫酯酶 B . 磷脂酶 C . 脂酚基转移酶 D . 脂蛋白脂肪酶 E . 激素敏感脂肪酶

  查看最佳答案

• 脂蛋白脂肪酶（LPL）催化（）水解，胰脂酶催化（）水解，激素敏感甘油三酯脂肪酶催化（）水解。

  查看最佳答案

• 动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 酸水解法测脂肪含量中，加乙醇的作用是（）。

  A . 提取样品中的脂肪 B . 将能溶于乙醇的物质留在水相中 C . 防止乙醚挥发 D . 使水层、醚层分离清晰

  查看最佳答案

• 高芥酸菜籽油中的游离脂肪酸主要是芥酸，此菜籽油经碱炼（氢氧化钠）后做含皂试验，称取中和油20g，用0.01212M的盐酸标准溶液0.8ml，则含皂为（）

  查看最佳答案

• 水可促进（）的生长及酶的水解作用。

  A . A、糖 B . B、酵母 C . C、油脂 D . D、面粉

  查看最佳答案

• 脂肪在热、（）、碱、酶的作用下可以发生水解反应。

  查看最佳答案

• 可水解鞣质在酸、碱、酶的作用下，水解后可能的产物有（）

  A . 糖 B . 多元醇 C . 表儿茶素 D . 小分子酚酸化合物 E . 儿茶素

  查看最佳答案

• 脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族（）羧酸。

  A . A、一元 B . B、二元 C . C、三元 D . D、多元

  查看最佳答案

• 蒸、煮对（）有部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素溶于水中。

  A . A、糖类及蛋白质 B . B、矿物质及酸 C . C、脂肪 D . D、纤维及矿物质

  查看最佳答案

• 脂肪的碱水解称为（）。

  A、酯化 B、水解 C、皂化 D、氧化

  查看最佳答案

• 脂肪的碱水解作用的专有名词在下列中哪一个是正确的（）。

  A . 脂化作用 B . 还原作用 C . 皂化作用 D . 水解作用 E . 以上都不是

  查看最佳答案

• 重量法测定“粗纤维”，在热的（ ）作用下，将待测样品中的糖、淀粉、果胶等物质经水解而除去，再用热的（ ）处理，使蛋白质溶解、脂肪皂化而除去。

  查看最佳答案

• 要检测二位脂肪酸的组成分布，可选用（ ）水解样品后再用薄层层析分离

  查看最佳答案

• 下列关于酶的叙述，不正确的是 [ ]绝大多数酶的化学本质是蛋白质 B．能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶 C．酶下列关于酶的叙述，不正确的是 [ ]绝大多数酶的化学本质是蛋白质 B．能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶 C．酶的催化效率高是因为其降低活化能的作用显著 D．酶催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的（）

  A．绝大多数酶的化学本质是蛋白质 B．能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶 C．酶的催化效率高是因为其降低活化能的作用显著 D．酶催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的

  查看最佳答案

• 油脂在烹饪中也会发生水解作用，生成甘油和易被人体吸收的脂肪酸。（)

  是 否

  查看最佳答案

• 脂肪在碱性条件下水解生成甘油和_________的反应称为皂化反应，水解1g脂肪所消耗_________的毫克数称为皂化值。

  查看最佳答案

• 脂肪在水中加热会发生乳化或水解,脂肪虽然不溶于水,但在加热条件下振荡力加强,使水滴与油滴分散开来,互相包围着,形成O/W型(水包油型)乳胶液,同时温度的升高使界面张力降低,减少液滴的合并,最终在酶解作用下被化。()此题为判断题(对，错)。

  是 否

  查看最佳答案

• 可水解鞣酸在酸、碱、酶作用下，水解后的产物可能有

  A．儿茶素 B．糖 C．多元醇 D．小分子酚酸类 E．表儿茶素

  查看最佳答案

• 用木瓜蛋白酶水解IgG后可得到哪些水解片段？简述其作用。

  查看最佳答案

• 【单选题】双糖在什么作用下可水解为单糖？

  A．HCL或酶 B．仅有酶 C．NaOH D．NaCL

  查看最佳答案

• 2、脂肪的碱水解称为（）。

  A．酯化 B．还原 C．皂化 D．氧化

  查看最佳答案