高芥酸菜籽油中的游离脂肪酸主要是芥酸，此菜籽油经碱炼（氢氧化钠）后做含皂试验，称取中和油20g，用0.01212M的盐酸标准溶液0.8ml，则含皂为（）
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“双低”油菜是指油菜籽中的油含（）。
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月桂酸分子式是C11H23COOH，芥酸分子式是C21H41COOH，亚油酸分子式是（）
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菜籽饼的常用去毒方法主要有（）三种。
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简述菜籽油的贮藏特性？
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粗制棉籽油的主要毒物为（）。
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菜籽粕中的抗营养物质是（）。
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棉籽油的主要卫生问题是（）.
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一般要求食用油中（）、（）的含量高，亚麻酸、花生酸、芥酸的含量低，对于大豆而言，食用大豆要求蛋白质含量（），油用大豆则是含油量（）。
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双低油菜指油菜籽芥酸和硫甙含量基本达到（）标准。
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浇铸前给结晶器铜板涂菜籽油的目的是（）。
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含芥酸较多的油脂是（）
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菜籽饼（粕）中主要有害物质有（）。
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葡萄籽油的脂肪酸主要是以油酸为主，其含量在58%～78%之间，亚油酸是人体必需脂肪酸，曾被命名为维生素Ｆ，具有重要的功能特性，如可预防动脉粥状硬化、高血压和高胆固醇等疾病。
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菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是（）。
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菜籽饼粕中的硫葡萄糖苷水解会产生有毒的（）和（）。
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菜籽油中的有毒物质是（）
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“双低”油菜品种是指芥酸含量低，硫苷含量低的品种。
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郑州商品交易所上市交易的主要品种包括棉花、白糖、精对苯二甲酸（PTA）、菜籽油、小麦、早籼稻期货等。（）
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《GB1536―2004菜籽油》是2004年发布的菜籽油国家标准，标准序号为1536，这是一个强制性国家标准，其所有条款都必须强制执行。
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芥酸含量的改良方法混合群体育种法或优系育种法、多代回交育种法、综合杂交育种法。此题为判断题(对，错)。
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角鲨烯是存在于鲨鱼的鱼肝油、橄榄油、菜籽油中的一种链状三萜，它是由______头尾连接后的片段互相对称连接而成，具有降血脂和软化血管等作用。
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菜籽中的硫代葡萄糖甙（硫甙)对人体有何危害？
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菜籽中的亚麻酸对人体有何危害？
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6月11日，菜籽油现货价格为8800元/吨。某榨油厂决定利用菜籽油期货对其产生的菜籽油进行套期保值。当日该厂在9月份菜籽油期货合约上建仓，成交价格为8950元/吨。至8月份，现货价格至7950元/吨，该厂按此现货价格出售菜籽油，同时以8050元/吨的价格将期货合约对冲平仓。通过套期保值，该厂菜籽油实际售价相当于（）元/吨（不计手续费等费用）
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