2、脂肪的碱水解称为（）。

相似题目

• 脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。

  A . A、生脂肪 B . B、经过炼制的动物油脂 C . C、饱和脂肪 D . D、不饱和脂肪

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• 在脂肪动员过程中催化脂肪水解的酶是（）

  A . 硫酯酶 B . 磷脂酶 C . 脂酚基转移酶 D . 脂蛋白脂肪酶 E . 激素敏感脂肪酶

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• 中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的碱毫克数为酸值，当酸值大于（）时的油脂不宜使用。

  A . 2 B . 3 C . 4 D . 6

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• 脂肪水解生成的（）甘油很容易经血液吸收。

  A . A、碱溶性 B . B、酸液性 C . C、油溶性 D . D、水溶性

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• 能够促使脂肪酶水解的酶是（）。

  A . 脂肪水解酶 B . 淀粉水解酶 C . 蛋白质水解酶 D . DNA水解酶

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• 脂蛋白脂肪酶（LPL）催化（）水解，胰脂酶催化（）水解，激素敏感甘油三酯脂肪酶催化（）水解。

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• 脂肪动员时，三酰甘油逐步水解所释放的脂肪酸在血中的运输形式是（）

  A . A.与球蛋白结合 B . B.与载脂蛋白结合 C . C.与清蛋白结合 D . D.与磷脂结合 E . E.与胆红素结合

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• 饲料脂肪进入瘤胃后受（），发生水解，不饱和脂肪酸经（），变为（）。

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• 催化脂肪酶水解的酶是（）

  A . A、肽酶 B . B、蛋白酶 C . C、脂肪酶 D . D、淀粉酶

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• 能水解脂肪的酶是（）。

  A . 辅脂酶 B . 胃蛋白酶 C . 胰脂肪酶 D . 胰淀粉酶 E . 胰蛋白水解酶

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• 水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。

  A . 正确 B . 错误

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• 用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）。

  A . 游离脂肪 B . 结合脂肪＋游离脂肪 C . 结合脂肪 D . 气化脂肪 E . 原脂肪

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• 在高温下，脂肪先发生水解，生成甘油和脂肪酸。

  A . 正确 B . 错误

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• 用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）

  A . 游离脂肪 B . 结合脂肪 C . 原脂肪 D . 结合脂肪+游离脂肪 E . 气化脂肪

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• 脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族（）羧酸。

  A . A、一元 B . B、二元 C . C、三元 D . D、多元

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• 脂肪经碱水解作用可称为（）

  A . 脂化作用 B . 还原作用 C . 皂化作用 D . 水解作用 E . 氧化作用

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• 脂肪的碱水解称为（）。

  A、酯化 B、水解 C、皂化 D、氧化

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• 脂肪的碱水解作用的专有名词在下列中哪一个是正确的（）。

  A . 脂化作用 B . 还原作用 C . 皂化作用 D . 水解作用 E . 以上都不是

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• 在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。

  A . 正确 B . 错误

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• 脂肪在碱性条件下水解生成甘油和_________的反应称为皂化反应，水解1g脂肪所消耗_________的毫克数称为皂化值。

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• 下列有关脂肪水解酶说法正确的是（)。

  A、随着粮食和油料中脂肪含量的增大，脂肪水解酶含量增大 B、随着粮食和油料中脂肪含量的增大，脂肪水解酶活性增大 C、随着粮食和油料中脂肪含量的增大，脂肪水解酶含量降低 D、脂肪水解酶的含量与活性与粮食和油料中脂肪含量无直接关系

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• 3、脂肪被碱水解后产生醇和脂肪酸盐。

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• 下列关于糖类和脂质的叙述,正确的说法有（） 1分别含有 5 个和 12 个碳原子的核糖、蔗糖都能被酶催化水解 2糖原和淀粉的水解产物虽然不同,但都是能源物质 3能合成糖原的生物一定是动物 4在糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂即可出现砖红色沉淀 5胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输 6所有的脂质都是细胞膜的组成成分 7脂肪属于脂质的一种,二者的组成元素相同 8和糖原相比,同等质量的脂肪释放的能量多,因

  A．1 种 B．2 种 C．3 种 D．4 种

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• 催化脂肪细胞中TG水解（）

  A．胰脂酶 B．辅脂酶 C．肝脂酶 D．LPL E．HSL

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