氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为（）和（）。
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肌红蛋白尿是（）
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鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。
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红肌含肌红蛋白，适于长途游泳，而白肌不含肌红蛋白，适于快速运动。（）
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肌红蛋白和血红蛋白都具有四级结构。
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肌红蛋白与血红蛋白有哪些不同生理特征？
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肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响
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肌红蛋白（myoglobin）
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血红蛋白尿与肌红蛋白尿用隐血试验可区别。（）
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动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。肌红蛋白和血红蛋白都是（）与（）结合而成的结合蛋白。
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关于血红蛋白和肌红蛋白性质，下列哪一个是正确的（）。
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动物在被屠宰以后，肌肉存放于缺氧状态下其颜色会逐渐变得暗红，这是由于肌红蛋白和血红蛋白处于缺氧状态的结果。（）
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血红蛋白与肌红蛋白的氧解离曲线完全相同。
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氧合肌红蛋白
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（）作用于蛋白质和氨基酸代谢，促进糖元、血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素合成，并是糖元合成和。
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高铁肌红蛋白
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肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。
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肌红蛋白与氧结合，可生成鲜红色的氧合肌红蛋白。
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牛排切面中完全无氧的区域，其肌红蛋白为脱氧肌红蛋白，呈现的颜色是
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血红蛋白的结构比肌红蛋白复杂。它由( )多肽链(亚基)组成。
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【判断题】肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。
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组成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧气运输，促成生物氧化还原反应的营养素是（）
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肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的亚硝基肌红蛋白，使肉制品有美观的颜色。（）
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【判断题】肉色是肉重要的食用品质之一，它是由肌肉中肌红蛋白和少量残留的血红蛋白所引起的，肉色的变化主要是由于肌肉中肌红蛋白的不断氧化而导致的。
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发病早期外周血白细胞总数（)，可见淋巴细胞计数减少，部分患者可出现肝酶、乳酸脱氢酶、肌酶、肌红蛋白、肌钙蛋白和铁蛋白增高。
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