凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。
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不立即食用的凉菜拼盘，必要时可采用紫外线照射杀菌处理。
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各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）平米。
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切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过（）小时。
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凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门。（）
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凉菜间不得设置（）个以上的门。
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加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）
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凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。（）
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供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。
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中餐多桌宴会凉菜的摆放可在客人到达前（）分钟进行。
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操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。（）
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使用紫外线灯消毒的，应在上班工作时开启30分钟以上。
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根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。
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专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（）。
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药房中应备有消毒设备及空气层流净化装置，并安装紫外线灯，以利于对空气进行除菌的是（）
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凉菜间的温度不得高于（）℃。
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根据食品安全相关法令的要求，凉菜间生产操作前与下班收档后必须开启紫外线消毒灯进行消毒杀菌，其开启时间是（）.
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凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前不用重新洗手消毒。
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凉菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒（）？
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凉菜间温度控制在多少度以下（)。
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【判断题】普通病房使用紫外线照射消毒空气应在无人条件下进行，消毒时间30分钟（）。
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（新）作为店长的你发现凉菜房员工小张在操作间操作时把紫外线消毒灯管打碎了并且灯管碎渣掉在了一筐腌制好的凉菜里，并且凉菜已经添加给外面的小料台，但是事后小张并没有上报此事件给你，当你把监控视频调出来给他看时，他才承认是自己撞下来的，你该怎么办（）
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操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。()
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托幼机构环境空气用物理消毒方法消毒每日开窗通风至少（)次，每次至少（)分钟;采用紫外线杀菌灯进行照射消毒每日1次，每次持续照射时间（)分钟。
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凉菜间温度要求多少（）
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