形成良好果胶胶凝最适合的比例是果胶含量（），糖浓度65-67%。pH值2.8-3.3。
相似题目
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食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。
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烤烟色度浓的烟叶，糖、总氮、烟碱等化学成分含量适宜，比例协调。
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一容器内有浓度为30%的糖水，若再加入30千克水与6千克糖，则糖水的浓度变为25%。问原来糖水中含糖多少千克：
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反映测定日前2～3个月内受试者血糖平均水平，作为糖尿病长期监控的良好指标，宜做（）已用外源性胰岛素进行治疗的病人，为了准确反映胰岛素功能，宜测（）空腹血糖浓度在6～7mmol/L之间，而又有糖尿病症状时宜做（）糖尿病患者每天自我监测以了解自身糖代谢状况宜做（）
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果酱在加工过程中，由于糖的溶解、（）和果胶质的作用，形成具有一定凝固性的制品。
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形成良好的果胶胶凝最适合的比例是果胶含量1%左右，糖浓度65-67%，pH值（）。
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在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。
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果品类的主要化学成分是：水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、（）、无机盐、酶。
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邻菲哕啉分光光度法适合于一般环境水和废水中铁含量的测定，其最低检出浓度及检测上限分别是（）mg／L和（）mg／L。
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某流化床垃圾焚烧炉日处理垃圾400吨，垃圾中灰分含量为20%，焚烧炉内空气过剩系数为1.75，炉膛出口烟气量为98000m3/h，余热回收系统的漏风系数为0.05，飞灰与渣的比例为40：60，布袋除尘器的除尘效率为99.6%，则布袋除尘器后排烟的粉尘浓度为多少mg/m3（）
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邻菲罗啉分光光法适合于一般环境水和废水中铁含量的测定，其最低检出浓度及检测上限分别是（）mg/L，和（）mg/L.
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影响高甲氧基果胶胶凝的因素是：（）。
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酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为（），温度（）。
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食物中果胶含量测定的方法是（）
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制作葡萄酒的过程中，果胶含量越高越好。（）
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下列因素中不能够影响甲氧基果胶胶凝的有（）。
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甜炼乳是 鲜牛乳的一种保藏方法，其原理是通过蒸发浓缩降低水分含量、并利用高浓度糖的高渗透压作用来抑制腐败、延长保藏期。
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果胶酸（pecticacid)是广泛分布在植物中的多糖（细胞壁组分)。果胶酸酸性水解产生D-半乳糖醛酸。果胶酸经甲基化，然后水解，只给出2.3-..-O-甲基-D-半乳糖醛酸。此外，果胶酸可被-糖苷酶水解。请指出此多糖的二糖结构单位。（用哈沃斯式表示)
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一容器内有浓度为30％的糖水，若再加入30千克水与6千克糖，则糖水的浓度变为25％。问原来糖水中含糖多少千克？
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食物氨基酸直接比较法是根据蛋白质中必需氨基酸的含量，以含量最少的（）为1计算出其他氨基酸的相应比值，以此来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要。
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反映测定日前2～3个月内受试者血糖平均水平，作为糖尿病长期监控的良好指标，宜做（）,已用外源性胰岛素进行治疗的病人，为了准确反映胰岛素功能，宜测（）,空腹血糖浓度在6～7mmol/L之间，而又有糖尿病症状时宜做（）,糖尿病患者每天自我监测以了解自身糖代谢状况宜做（）
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果胶的多聚半乳糖醛酸的长链结构中，部分羧基被甲醇酯化为甲氧基。其中甲氧基含量高于7%的果胶，称为（)，甲氧基含量低于7%者，称为（)。
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果胶可制作冻制甜食如枇杷冻、桃冻。可制作果饯、果酱馅料等，增加，并可防止糕点硬化（）
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6、果胶酶的作用是：