淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（）。

相似题目

• 淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。

  A . 徐州 B . 淮安 C . 常州 D . 徐海

  查看最佳答案

• 广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？

  查看最佳答案

• 法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。

  A . A、10种 B . B、20种 C . C、30种 D . D、40种

  查看最佳答案

• 下列属于淮扬菜的代表菜是（）。

  A . 霸王别姬 B . 炒西施舌 C . 叫花鸡 D . 东坡肉

  查看最佳答案

• 淮扬菜的代表菜是（）。

  A . 葵花献肉 B . 羊方藏鱼 C . 水晶肴蹄 D . 毛峰熏鲥鱼 E . 烤乳猪

  查看最佳答案

• 代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。

  A . 葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝 B . 糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝 C . 糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡 D . 葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头

  查看最佳答案

• 干菜焖肉是淮扬菜代表名菜。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。

  A . A、太爷鸡 B . B、叫花鸡 C . C、大虾 D . D、樟茶鸭子

  查看最佳答案

• 浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。

  A . A、鲜咸带甜 B . B、滑嫩爽脆 C . C、清鲜脆嫩 D . D、清淡爽口

  查看最佳答案

• 淮扬菜由淮扬、（）、苏锡、徐海等几大地方风味组成。

  A . A、金陵 B . B、常州 C . C、苏州 D . D、扬州

  查看最佳答案

• 我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（）。

  A . A、湖北菜 B . B、潮州菜 C . C、云南菜 D . D、安徽菜

  查看最佳答案

• 福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等，以爆、煨等技术著称。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡（）等几大地方风味组成。

  A . A、徐州 B . B、淮安 C . C、常州 D . D、徐海

  查看最佳答案

• 白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。

  查看最佳答案

• 代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（ ）。

  查看最佳答案

• 如今被视为淮扬菜的第一份菜单， 描述了当时豪宴中的菜谱，以煎、熬、炙、烩等多种烹调法。

  A、文人 B、人文 C、历史 D、地域

  查看最佳答案

• 中国淮扬菜文化博物馆是楚州区最新亮相标志性建筑之一。

  查看最佳答案

• 我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、卤菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（)。

  A．湖北菜 B．潮州菜 C．云南菜 D．安徽菜

  查看最佳答案

• “回锅肉”菜所用的烹调方法是（）

  A．生炒 B．爆炒 C．熟炒 D．滑炒

  查看最佳答案

• “盐焗”是原料经（）之后，埋入热盐中焖熟，成菜讲究原汁本味的一种烹调方法

  A．腌渍、包裹 B．调味、包裹 C．初熟、包裹 D．剞花、初熟

  查看最佳答案

• 意大利菜的烹调方法以＿＿＿为主（）

  A．红烩 B．红焖 C．扒 D．炒 E．焗

  查看最佳答案

• 烹调方法中滑炒菜、爆菜一般采用旺火，（）加热

  A．特长时间 B．缓慢 C．长时间 D．短时间

  查看最佳答案

• 潮州菜烹调方法的炊就是蒸制法，是中国古代的二个发明（）

  A．√ B．×

  查看最佳答案

• 淮扬菜代表菜

  下列属于淮扬菜的代表菜是（）。 <img src='https://img2.soutiyun.com/ask/uploadfile/4266001-4269000/b6538158634251fc9cdf2fead108ad76.gif' /> 此题为多项选择题。

  查看最佳答案