麦汁煮沸技术中,促进凝固物形成的因素有哪些?()
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麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
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在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。
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提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
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影响热凝固物沉淀的主要因素有哪些？
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酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）
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麦汁煮沸的主要作用有哪些？
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麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（）
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热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
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热凝固物析出量，一般波动在（）g/100L麦汁范围内，其中含有80%的麦汁。
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麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。
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最终煮沸麦汁的热凝固氮最好不超过（）mg/100mL。
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麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。
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煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）
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麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。
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麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。
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麦汁煮沸的目的之一是（）的析出蛋白质等热凝固物。
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影响麦汁煮沸的因素（）。
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麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
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啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
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啤酒酿造时，麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。
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麦汁中的热、冷凝固物是以 _____ 和多酚物质为主的复合物。
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142、提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
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简答题1：麦汁煮沸的目的有哪些？描述一下麦汁煮沸工艺的发展方向。
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1、关于麦汁中的冷凝固物，哪个说法是错误的？
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