备餐间的室内温度应控制在25℃以下。
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在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。
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电子设备间的环境温度宜保持在（），温度变化率应小于等于5℃/h。电子设备间的相对湿度宜保持在（）（对近海电厂，相对湿度宜控制在35％～45％）。
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冷菜间室内温度应控制在（）以下。
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备餐间指（）、创造顺利开餐条件的场所。
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所有高温的管道及容器设备上都应有保温，保温层应保证完整。当室内温度在25摄氏度时，保温层表面的温度一般不超过（）。
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室内运动建筑的适宜温度一般应控制在（）左右。
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厂房内所有高温的管道、容器等设备上都应有（）、保温层应保证完整，当室内温度在25℃时，保温层表面温度一般不超过（）℃。
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冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。
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备餐间设计布局应符合哪些要求？
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冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）
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所有高温的管道容器等设备上都应有保温，保温层应保证完整。当室内温度在25℃时，保温层表面的温度一般不超过（）℃。
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低温冷藏间的温度一般要求在（）以下，温度波动控制在±1℃。
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简述备餐间的设计布局要求？
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备餐间
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啤酒应严格控制储藏温度，鲜啤酒应在10℃以下，熟啤酒控制在10℃—25℃，最好在15℃左右。
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所有高温的管道、容器等设备上都应有保温，保温层应保证完整。当室内温度在25℃时，保温层表面的温度一般不超过（）℃。
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用振荡脱气装置脱气时，振荡室内温度应控制在（）。
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备餐间的作用体现在哪些方面？
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主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是（）。
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所有的高温管道、容器等设备上都应有保温，保温层应保证完整。当室内温度在25℃时，保温层表面的温度一般不超过（）℃。
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简述备餐间的作用？
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餐饮服务提供者在进行备餐操作时，应符合以下哪些要求。（）
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食品安全要求：食物出锅温度不低于（），从出锅到食用不得超过两小时；留样时注意留样盒要密封，留样柜要上锁，温度（），留样不得少于（）克，保存不少于48小时；紫外线消毒：备餐间、二更室安装紫外线灯，每次消毒不少于（），要定期更换灯管。
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夏季室内温度控制在25℃～27℃之间，比室外低5～7℃。（）
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