根据蛋白质含量的不同，面粉可分为（）类。

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 工业纯铁 B . 碳钢 C . 白口铸铁 D . 灰口铸铁

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  A . H链和L链均不同 B . V区不同 C . L链不同 D . H链不同 E . 连接H链的二硫键的位置和数目不同

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  是 否

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  面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在()，中筋粉一般在()，而低筋粉()。面包生产中要求使用()，糕点生产中一般要求使用()。

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