根据小麦面粉面筋含量,可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。()
相似题目
-
根据()含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
-
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的(),适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
-
低筋粉由软质的白小麦磨制而成,蛋白质含量低,小于(),湿面筋小于(),适宜制作糕点、蛋糕类。
-
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成,蛋白质含量大于(),湿面筋大于(),适宜制作面包松酥类糕点等。
-
高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋()。
-
高筋粉最适宜制作蛋糕制品,低筋粉最适宜制作面包制品。
-
面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
-
中筋粉适用制作的点心()
-
高筋粉中湿面筋的含量可达()。
-
中筋粉
-
面粉中湿面筋的含量在()之间,称为中筋粉。
-
低筋粉又称 ( ) 其蛋白质含量低。
-
没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。
-
面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。此题为判断题(对,错)。
-
高筋面粉的面筋质含量低于精制粉。()
-
面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。()
-
制作清蛋糕面糊应用低筋粉,或在中筋面粉中加玉米淀粉()
-
高筋粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋含量在35%以上()
-
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如()、蛋糕粉等
-
制作清蛋糕面糊应用低筋粉,或在中筋面粉中添加()
-
()调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4﹕1,粉料为中筋粉或高筋粉。
-
低筋粉的湿面筋含量()
-
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋白质在(),
-
面粉中湿面筋含量在()称为中筋面粉
推荐题目
- 计算机病毒对硬盘中存贮的信息是一个很大的威胁,所以应利用版本较新的抗病毒软件对硬盘进行定期的病毒检测。
- 对于结婚的筹备,一般可建议的步骤是()。
- 家政服务员再家庭生活服务时需要唯命是从,雇主让干什么就干什么。()
- 火暴脾气可采用以下哪几种方法进行矫正()
- 工频过电压对带电作业的主要危害时造成()
- 能够表示的含义有( )http://image.zhihuishu.com/zhs/onlineexam/ueditor/201705/03b7e81f5c0b4e2ca75d693b45fdcae8.png
- 复制与剪切命令,哪个命令不仅能保持物体在剪贴板上又能同时保留在屏幕上?()
- 某乡5000户约2万人,欲抽其1/5人口进行某病调查,随机抽取1户开始后,每隔5户抽取1户,抽到的户其每个成员均进行调查,这种抽样方法为:()
- 男,56岁,胰腺癌晚期。病人疼痛难忍,夜不能寐;皮肤、黏膜明显黄疸,皮肤瘙痒有抓痕;明显消瘦,卧床不起,生活自理困难,情绪焦虑、恐惧。该病人的护理诊断以下描述不正确的是
- 到2040年,基本建成全球能源互联网,逐步实现清洁能源占主导的目标()