高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋（）。
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洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于培养皿中，加入氯化钠缓冲溶液（）左右。
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洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿中，加入氯化钠缓冲溶液10mL左右。
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低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
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制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
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糨糊是由去除了面筋的小麦淀粉（）而成，黏合力强，调制浆液用。
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高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
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糨糊是由去除了面筋的小麦淀粉打制而成，黏合力强，调制（）用
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高筋面粉其（）和面筋含量高。
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小麦粉湿面筋测定是用（）（pH5.9～6.2）湿润并揉合小麦粉形成面团的。
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面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
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湿磨粉是将大米经水的浸泡后磨制而成的。
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面团中的筋力强，能较好地保持面包的膨胀度和柔软性，用硬质小麦磨制而成的面粉是（）面粉。
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高筋面粉是由（）磨制而成的。
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意大利面的法定原料（）是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点
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小麦粉湿面筋中含水为（）。
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低筋面粉是由（）白色小麦磨制而成的，蛋白质含量低。
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高筋粉中湿面筋的含量可达（）。
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小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
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高筋面粉的面筋质含量低于精制粉。（)
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高筋粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋含量在35%以上（）
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咖喱粉由姜黄、白胡椒粉、小茴香、桂皮、干姜、大茴香、（）等香料加工而成
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鲜辣粉由（）和味精混合而成的
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根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)
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（）又称为高筋粉，是采用蛋白质含量高的硬质小麦经精细碾磨而成。
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