盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。
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面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。
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在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。
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面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。
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制作面点常用的牛油是牛的骨髓油。
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面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。
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（）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。
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餐饮业的原材料，按其在餐饮制品中所起的作用划分，主要有（）
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制作酥皮面点较常用的皮面是（）。
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面点制作常用的机械设备有绞肉机、拌馅机、打蛋机、（）等。
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在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是（）。
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在面点制作中，具有双重作用的（），既可用来调味，也可改善面团的性质。
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面点制品常用的蛋制品是（）
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在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）
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在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。
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制作面点的重要原料之一（），具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
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面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)
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面点制作中常用的膨松剂有三大类。（)
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面点制作中常用的设备有（）
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"772.在面点制作中（）具有防止上浆制品发砂的作用
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中式面点在馅心的制作上，应从（）、调味料、口味、加工方法等进行改良及创新
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面点制作中常用的膨松剂有两大类，分别是（）
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()在面点制作中具有防止上浆制品的发砂作用。
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面点制作中常用的膨松剂有两大类，一类是化学膨松剂，另一类是（）
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擘酥是广式面点中较为常见的一种（)面坯。
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