白煮老韧的原料时，应用（）长时间焖煮。
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装置原料长时间中断后，应采取（）的措施。
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加工鸭舌时，焖煮鸭舌的火力为（）。
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白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟的烹调方法。
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长时间停电，原料完全中断，脱硫系统应（）。
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下列哪类原料不适宜长时间烹调（）
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煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。
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Android应用四大组件中，可以在后台长时间执行长时，而不需要提供用户界面的是（）
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白煮法运用火候的特点是原料（）即可。
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（）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄而韧的大张原料的加工。
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热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，（），热水发作用就越大。
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白煮能保持原料的本色和（）。
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在食品安全方面，食品新原料、新技术以及包装材料的应用，导致了潜在或现实的（）安全问题，有些问题需要较长时间才能被认识和研究出解决方法。
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煎制（）的原料时，应用较高的油温。
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酥是将原料放在以糖为主要调料的汤中，长时间焖的一种方法。
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原料老、绵、硬、韧的原料在烹制时应用（）长时间加热。
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干货原料与鲜活原料相比，质地干、硬、老韧。
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白煮鲜嫩原料时应（）下锅，水再次沸腾时，应离火焖制浸熟。
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汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。
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制作奶汤时应将富含胶质的原料与冷水,盐生姜葱同时下锅,用中火长时间加热口味反映.此题为判断题(对，错)。
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煲发适宜于告别硬或老韧，杂质较多，异味较重的动物干货原料，如（）
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“白煮”就是将原料放在水锅中煮（）的烹调方法
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18、搅拌棒只在水刚上升及熄火时使用，焖煮过程中要一直搅拌，以免破坏“焖”的过程。
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热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松散。一般来说，（），热水发作用越大
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一些较坚硬、老韧、胶质重的动物干货原料必须使用热水发才能使其变嫩（）
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